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《 隨 雞 挑 戰(zhàn) 》

2022-09-23 23:10 作者:采蘑菇的小姑娘ヽ  | 我要投稿

課代表來啦……

【紅酒燉雞】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】雞全腿400克

【腌料】帶皮大蒜4個、洋蔥粒60克、胡蘿卜粒30克、芹菜粒30克、紅酒750克

【調(diào)味料】鹽、黑胡椒

【輔料】橄欖油、蔥、姜、料酒、培根、口蘑、小洋蔥、奶油適量

【牛骨高湯】牛骨500克、芹菜、胡蘿卜


1、腌制雞肉

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00:41
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①把400克雞全腿沿著關(guān)節(jié)處切開放入盆中

②加入4個帶皮大蒜、洋蔥粒60克、胡蘿卜粒30克、芹菜粒30克、紅酒750克,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜


2、燉牛骨高湯

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00:50
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①砂鍋加清水,加入500克牛骨、蔥姜、料酒大火燒開,撇去浮沫

②加入芹菜、胡蘿卜轉(zhuǎn)小火燉2小時


3、炒制配料

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00:54
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①挑出腌好的雞肉,過濾出紅酒汁

②熱鍋加入橄欖油,放入培根碎炒香,加入口蘑和小洋蔥炒至焦化盛出


、制作紅酒燉雞

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01:13
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①雞肉擦掉表面的水分,撒上鹽和黑胡椒

②鍋中加入橄欖油,雞肉皮朝下煎出焦褐色,倒入配菜和紅酒汁,中火燒開撇出浮沫

③用錫紙把鍋包住封口,烤箱180度烤45分鐘取出,繼續(xù)開小火熬至透亮

④加入牛肉高湯,蓋蓋小火煮至雞肉軟爛倒入盆中,蓋上保鮮膜靜置半天

⑤雞肉再次加熱,挑出雞肉把湯汁收濃稠,加入適量奶油煮一會,把湯汁澆在雞肉上即可


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