中醫(yī)其實(shí)比西醫(yī)更科學(xué)（三）中醫(yī)用的藥雖然都是大自然的草木，但它卻用草木的偏性來調(diào)節(jié)人體的偏性。以食物的偏性糾正人體之所偏，即通過“損有余而補(bǔ)不足”之手段，達(dá)到平衡目的。平衡，提到這兩個(gè)字，我們腦海中總會(huì)出現(xiàn)很多畫面，平衡的天平、靜止的湖面等等，我們再想想，這個(gè)天平一邊放著砝碼寫著健康，另一邊不斷有食物倒進(jìn)去，又不斷的有東西從掉下來。僅僅是這樣一個(gè)天平，想要維持他的平衡要有多難？人的身體就好像這個(gè)天平，而且健康不僅僅用一個(gè)砝碼來衡量，有食物的寒熱溫涼，有現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。兩者皆要考慮。 我們?nèi)颂幵谧匀画h(huán)境中，吃著五谷雜糧，想要絕對健康是不存在的，我們追求的不是這個(gè)天平的絕對平衡，而是一種動(dòng)態(tài)的平衡，就是不斷地去適應(yīng)身體的需要使天平在晃悠著，不能倒，倒了就是生病了。時(shí)刻要提醒你自己，你的健康天平不是平的，其實(shí)新陳代謝也是一種病的體現(xiàn)。你需要通過調(diào)節(jié)飲食來使天平向健康的方向靠攏。有中醫(yī)學(xué)者把人分為八大體質(zhì)：陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陽盛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等，其實(shí)這些所謂的體質(zhì)，就是健康天平?jīng)]有平衡的標(biāo)志，沒有中性體質(zhì)這種體質(zhì)，也從側(cè)面說明了沒有絕對健康這個(gè)道理。 因此我們每個(gè)人的身體都有偏性。這種偏性是正常存在的，但是確是健康的隱患，靠什么糾正這種偏性呢？至少，飲食是一種最貼近身體健康的選擇。什么是食物的偏性，任何食物都有寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，有人可能會(huì)問，不是有平性的食物嗎？沒有絕對性平的食物，只不過他的溫性或者良性微乎其微，從食療的角度可以忽略，我們把這些食物歸為平性。我們平時(shí)吃的水果蔬菜也好，糧食肉類也好，大多數(shù)的性質(zhì)都是比較溫和的，平性、溫性、涼性占了絕大多數(shù)。 大多數(shù)食物只有一種性，只歸一種或兩種經(jīng)，這就是食物的偏性；身體也有偏性，這時(shí)候，我們可以利用食物的偏性，來糾正與其性質(zhì)相反的身體的偏性。如熱性體質(zhì)，可以吃一些性涼或性寒的食物，起到宣發(fā)清熱的作用。上一章是補(bǔ)，這一章是散，目的只有一個(gè)，就是使身體達(dá)到陰陽平衡從而養(yǎng)生。比如夏天暑氣盛，人身體的偏性就熱，就容易上火，這時(shí)候吃一些個(gè)寒涼的食物，用食物的寒涼特性，去糾正身體的熱性。再比如我們風(fēng)寒感冒了，寒氣瘀積在體內(nèi)，一般我們都會(huì)喝一些姜糖水，取的就是姜的辛、熱二性，來糾正身體的寒性。反之，若是風(fēng)熱感冒，則不能用姜糖水，起因是火上加火。 其實(shí)，生靈萬物皆有其偏性，性質(zhì)溫和的，我們用來做食物，或者做補(bǔ)品，而性質(zhì)偏性較大的，則用來做藥物，當(dāng)人體的偏性嚴(yán)重到無法用較溫和的食物來調(diào)節(jié)的時(shí)候，我們就會(huì)選擇性質(zhì)較為激烈的藥物。所以說，食補(bǔ)和中醫(yī)用藥的原理是完全一樣的，只不過食補(bǔ)多用于調(diào)養(yǎng)或輔助治療而已。還有一些食物本身大寒或大熱，本來是不應(yīng)作為食物來吃的，但是人們喜其味美，如螃蟹大寒、榴蓮大熱，還是會(huì)吃一些。這樣的食物一是要少吃，二是注意烹調(diào)的手法，如民間習(xí)俗做螃蟹的時(shí)候放一些生姜等熱性的調(diào)料中和掉螃蟹的寒性，就可以吃了。正是因?yàn)槭澄锖椭兴庍@種同根同源的特性，所以有經(jīng)驗(yàn)的大夫會(huì)根據(jù)不同人的情況來開不同的藥。比如同樣一種病，病因、癥狀等各種因素都一樣，老中醫(yī)給青壯年開的往往是藥性較強(qiáng)的中藥，而給小孩開的則是一些偏性較弱的藥食同源的食物。前者為了早些去掉病灶，后者則怕藥性過強(qiáng)會(huì)傷及脾胃，但總的原則是因人而異。