醬香餅

1.中筋粉250g，加入鹽2g、糖5g，溫水150g打成面絮，加入植物油10g揉成團(tuán)，醒面10分鐘，面團(tuán)稍微揉幾下，揉光滑，繼續(xù)醒面20分鐘

2.油酥：面粉30g 鹽2g 熱油40g（油燒熱，澆到面粉和鹽上，拌勻)

3.醬料：料理機(jī)把洋蔥60g，姜15g，蒜30g打成末

碗中加入豆瓣醬40g， 黃豆醬40g ，蒜蓉辣醬50g，蠔油20g，番茄醬50g，白糖10g，辣椒粉10g，孜然粉5g，花椒粉3g，五香粉2g拌勻

起鍋燒油，下入洋蔥姜蒜末大火燒開，轉(zhuǎn)小火炸2-3分鐘，下入醬料其余食材，大火燒開，轉(zhuǎn)小火炸2-3分鐘，加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬5分鐘左右

4.醒好的面分成兩個(gè)劑子，每個(gè)劑子搟成大圓片，抹上油酥，拉上幾刀，依次疊起，整成餅狀

把每個(gè)劑子搟薄，搟長，寬和鍋的直徑差不多，長約鍋直徑的1.5倍

5.電餅鐺預(yù)熱好，大火或180度，刷油，放入一張餅，打出褶皺，蓋蓋烙1分鐘左右，刷油，翻面，再蓋蓋烙一分鐘左右，刷醬，撒芝麻，蔥花