食品凍干機(jī)是食品真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，是利用升華原理，經(jīng)過低溫冷凍、真空升華流程除去食品中水分的干燥設(shè)備。隨著我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展和人們對食品要求不斷提高，為農(nóng)產(chǎn)品食品需求市場帶來快速增長，為了更好助力鄉(xiāng)村振興，目前要求農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)提升，在各地發(fā)展食品凍干機(jī)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品凍干深加工，通過農(nóng)產(chǎn)品凍干機(jī)解決傳統(tǒng)加工營養(yǎng)成分破壞或者流失、添加各種添加劑影響食品安全等問題。

食品凍干機(jī)在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品凍干加工，是先經(jīng)過超低溫冷凍使含水的農(nóng)產(chǎn)品凍結(jié)成固體，然后在高真空狀態(tài)下，食品中固態(tài)的冰不經(jīng)融化直接升華成氣體除去，得到含水極少的凍干農(nóng)產(chǎn)品。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品在食品冷凍干燥機(jī)的處理過程中，一直是在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行處理，凍干后具有保存食品原有營養(yǎng)成分和微量元素活性基本不變，不產(chǎn)生氧化和酶變反應(yīng)等，所以色、香、味等基本保存，復(fù)水性好，能在常溫下保存較長時(shí)間，方便存儲和流通等的特點(diǎn)優(yōu)勢。凍干是農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分保留，確保是天然無添加的營養(yǎng)健康食品。

所以發(fā)展食品凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品凍干深加工，廣泛用于水果凍干、蔬菜凍干、食用菌凍干、禽肉凍干、牛奶凍干、馬奶凍干、果汁冷凍干燥等各種農(nóng)產(chǎn)品凍干加工生產(chǎn)，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場，提高農(nóng)業(yè)從業(yè)者的收入，推動區(qū)域發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。