餐飲是眾多消費(fèi)領(lǐng)域當(dāng)中，較為剛性的需求，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國的早餐餐飲門店數(shù)量總共達(dá)到400萬家，整個早餐餐飲行業(yè)的規(guī)模在2萬億。
近年來，早餐餐飲市場所刮起爆款風(fēng)，每個單品爆款都出現(xiàn)過數(shù)十個品牌，但最終沉淀下來長盛不衰的，無不是如小籠包、米粉、粥、豆?jié){等等，這些能夠讓多數(shù)人長久消費(fèi)的“親民”產(chǎn)品。尤其是小籠包，湘小籠早餐綜合店是以小籠包為主推產(chǎn)品，還含有粥粉面，蓋飯等等，就是這樣一家早餐綜合店，不僅沒見熱度下跌，勢頭反倒越來越猛。
目前，消費(fèi)者不僅僅注重的是味道，產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)也是衡量品牌能否快速發(fā)展的關(guān)鍵。像小籠包、米粉、粥、豆?jié){，這些品類之所以成為爆品的原因，就是一種特色標(biāo)簽，能將產(chǎn)品優(yōu)勢進(jìn)一步放大。這樣才能夠抓住消費(fèi)者不斷上升的品質(zhì)需求,從同類競爭中脫穎而出；而不少綜合店如今也通過環(huán)境、服務(wù)、包裝等綜合層面為消費(fèi)者打造優(yōu)質(zhì)消費(fèi)體驗(yàn)。
隨著餐飲市場的膨脹，大眾化已經(jīng)難入消費(fèi)者的法眼。因此，營銷方式顯得特別重要。以最近比較火的抖音為例，在抖音上真正火起來的不是帥哥和明星，而是美食。近幾個月，不少湘小籠早餐品牌都選擇通過“抖音”的加工和內(nèi)容的創(chuàng)意促進(jìn)品牌營銷，與此同時(shí)也促進(jìn)了很多湘小籠早餐品牌加盟商合作成功。

每一個品類都不可能簡簡單單就成功。尤其在在消費(fèi)升級的大趨勢下，一般來說，杭州小籠包的呈現(xiàn)較為接地氣，衛(wèi)生情況堪憂……如果創(chuàng)業(yè)仍然按照原來那種粗暴簡單的方式經(jīng)營早餐店，在競爭激烈的餐飲市場中，很難存活下來。只有在不斷完善的基礎(chǔ)上，才能發(fā)展出屬于自己的產(chǎn)品特色和運(yùn)作模式----湘小籠特色早餐綜合店。