德國研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還是防治癌癥的高手。一種名為舞茸，俗稱蓮花菇、灰樹花的菇類可有效抑制癌細胞的生長，使腫瘤縮小75%。德國菌菇研究所弗朗茨·施茅斯（Franz·Schmaus）博士解釋道，舞茸之所以具有如此神奇的功能，主要是因為從這種蘑菇中可以提取出一種抗癌蛋白質(zhì)，產(chǎn)生了能夠抑制腫瘤細胞生長的干擾素，從而改善癌癥患者的生存質(zhì)量。

除了舞茸，整個蘑菇家族都具有抗癌的能力?！澳⒐街泻械亩嗵求w是抗癌活性物質(zhì)，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細胞的生長?！敝袊嗅t(yī)科學(xué)院教授在接受《生命時報》記者采訪時說。

從中醫(yī)的角度來講，蘑菇滋陰、益氣、健脾，可以減輕化療等治療手段帶來的毒副作用。另外，經(jīng)?；熯€會傷害患者的肝臟，而蘑菇具有保肝護肝的作用。因此，癌癥患者應(yīng)該多吃菇類食物。此外，平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用。

在防癌方面，菇類更是技高一籌。德國菌菇研究所弗朗茨·施茅斯博士指出，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高，還能促進腫瘤壞死因子的產(chǎn)生，加快癌細胞凋亡。