紅燒排骨作為一道家喻戶曉的硬菜，食材為豬排骨，這道豬身上的最貴的部位，很少肥肉，瘦肉包裹著骨頭，不管是經(jīng)過怎樣烹飪，都如影隨形的出現(xiàn)在餐廳、大街、小巷、大眾的餐桌，而且豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。今天就為大家分享這道很有名氣的家常菜“紅燒排骨”的做法，排骨香嫩入味一點(diǎn)不油膩，喜歡這道菜的朋友可以先收藏起來，春節(jié)家宴上做一下試試。

【紅燒排骨】

食材準(zhǔn)備：排骨、青紅辣椒、啤酒、姜、蒜、蒜苗、蔥、八角、豆瓣醬、蠔油、生抽

具體步驟：

1、排骨剁成均勻長(zhǎng)塊，姜切片，蔥切段取蔥白部分，大蒜切小塊，蒜苗切小段備用；

2、鍋中燒水，排骨涼水下鍋，加入少量料酒，幾片生姜去腥，水燒開后打去鍋中的浮沫，把排骨撈出沖洗干凈，控水備用；

3、鍋中燒油，油熱下入排骨煎至兩面金黃；

4、隨后放入蔥、姜、八角、豆瓣醬、一小勺蠔油、生抽，快速翻炒均勻，炒出香味；

5、倒入半瓶啤酒，一小碗水，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘；

6、半小時(shí)后加入蒜塊，青紅辣椒塊，蒜苗，翻炒均勻，大火收汁即可；

7、色香味俱全，非常好吃。

1、燜煮一定要控制在30分鐘左右，時(shí)間不要過長(zhǎng)或太短，太短肉質(zhì)不會(huì)熟爛，太久會(huì)讓排骨肉質(zhì)太過軟爛而失去嚼勁；

2、排骨一定要焯水，去掉血水和雜質(zhì)，這樣做出來的排骨沒有腥味；

3、排骨熱量高，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。