注：【示例磨豆機(jī)】尤里卡75e

【萃取數(shù)值】18g粉，36g液重

1.流速過(guò)慢，萃取過(guò)度：口感焦苦濃烈、復(fù)雜。

2.正常流速，標(biāo)準(zhǔn)萃?。合銡庳S富，適合咖啡出品的濃度范圍。

3.流速過(guò)快，萃取不足：欠缺香氣，口感尖酸。

如上所示：意式咖啡萃取的時(shí)間，流速，液重對(duì)口感大有影響。

如何調(diào)整？

TOP1:認(rèn)識(shí)磨豆機(jī)的研磨刻度

磨豆機(jī)的數(shù)字刻度越大，研磨的粉感越粗；

調(diào)配數(shù)值越小，研磨的粉感越細(xì)。

Tips：刻度調(diào)整之后，需清一輪殘粉，確保研磨的準(zhǔn)確性。

TOP2:萃取觀察

調(diào)整刻度之后，我們需要用到金杯萃取的數(shù)值作為全過(guò)程的記錄：

粉水比1:2

萃取時(shí)間20-30秒范圍

根據(jù)萃取過(guò)程來(lái)調(diào)整研磨刻度，直至金杯的萃取范圍值， 就是一杯標(biāo)準(zhǔn)的意式濃縮啦！