蔥燒豬排

食材清單

豬梅花肉

輔料：紅蔥頭碎、一枚雞蛋、小蔥段

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、白糖、淀粉、生抽醬油、老抽、蠔油、冰糖、開(kāi)水、油

1.準(zhǔn)備一塊豬梅花肉，切出想要的厚度

2.用刀背敲散豬肉

到如圖狀態(tài)后，

在豬排兩面撒鹽、白胡椒粉、白糖，

用手拍打幾下，幫助吸附調(diào)料

3.放入空盆中，打入一枚雞蛋，抓勻，再加一飯勺淀粉抓勻鎖水

4.入鍋煎炸前，薄薄地拍上一層淀粉，抖掉多余沒(méi)蘸牢的散粉

5.起鍋燒油，油量稍多，油熱后，

轉(zhuǎn)中火，放入豬排，每面煎3分鐘

豬排金黃后，撿出肉排，倒出一部分油

6.加一把紅蔥頭，炸酥

炸酥后，加一大把小蔥段炒軟

豬排回鍋，放在蔥段上

倒料汁（空碗中加2勺醬油、1勺老抽、1勺蠔油、4顆冰糖、少許胡椒粉），

開(kāi)水補(bǔ)量到水位和豬排平齊，

蓋蓋燒10分鐘

之后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁到濃稠，邊收汁邊將湯汁向肉排澆淋

7.可蓋飯、拌面