腫瘤患者飲食注意事項，這些蔬菜記得要焯水

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腫瘤患者尤其是化療期間，免疫力普遍低下，甚至出現(xiàn)白細胞低的問題。因此在飲食營養(yǎng)和飲食安全上，一定要注意。

一方面要注意營養(yǎng)補充均衡全面，多吃富含蛋白質(zhì)的食物，如魚、肉、蛋、奶制品等，每天進食種類≥12種，建議每日4-6餐。如果患者化療期間副作用反應比較大且食欲差，也可以在加餐中添加專用的營養(yǎng)補充劑來解決營養(yǎng)吸收問題，像我父親每天喝兩次的pizvdn食用菌營養(yǎng)粉就是這種，對患者改善副作用，提高免疫力能起到很大的幫助，而且是華北制藥出品的，給病人吃也放心。

另一方面要格外注重飲食安全，不吃隔夜食物，餐具廚具要每天消毒，食物的烹飪方式也要注意，以下幾種常見的綠葉蔬菜建議焯水后再烹飪：

1、毒素高的蔬菜：如四季豆、扁豆 、豆角、荷蘭豆、豇豆、黃花菜等。

豆類蔬菜中含有皂素和植物血凝素，不全熟容易引起惡心、嘔吐、四肢麻木等食物中毒癥狀；新鮮黃花菜含有秋水仙堿，未經(jīng)焯水食用會引起惡心、腹瀉等癥狀。

2、草酸高的蔬菜：如菠菜、莧菜、空心菜、茭白、竹筍、蒜苗等。

大量草酸的攝入會影響人體鈣吸收，焯水后草酸含量可大大降低。

3、高農(nóng)藥殘留蔬菜：主要是西蘭花和菜花類，焯水后可去除一部分蔬菜上噴灑的有機磷農(nóng)藥，減少農(nóng)藥殘留。

4、硝酸鹽/亞硝酸鹽蔬菜：如茼蒿、香椿、芹菜等。這些蔬菜中亞硝酸鹽含量較多，焯水后可溶出一部分亞硝酸鹽。