課代表給大家劃重點(diǎn)啦！

面館鎮(zhèn)店之寶肥腸面，這樣做好吃到舔碗。全是秘不外傳配方和絕活

肥腸面

1??制作方法分享

2??成品

一、肥腸面

1??制作方法分享

1. 準(zhǔn)備新鮮肥腸三斤
2. 加入少許食用鹽、陳醋
3. 揉捏揉搓均勻
4. 用清水將肥腸清洗透洗干凈
5. 涼水下鍋進(jìn)行焯水
6. 加入去腥三寶姜蔥少許的高度白酒
7. 大火燒開
8. 將肥腸持續(xù)焯燙三五分鐘
9. 焯透過(guò)后取出
10. 用清水透洗掉附著在上面的浮沫跟殘?jiān)?/li>

?香料配方

?高湯調(diào)味

1. 高湯煮出香味
2. 加入肥腸
3. 鹵40到50分鐘
4. 然后關(guān)火燜泡一個(gè)半小時(shí)

1. 肥腸改刀
2. 將切好的肥腸再次放入湯底湯中

1. 靈魂辣椒油
2. 淋上熱油

1. 調(diào)味料
2. 加入一勺肥腸湯底
3. 煮面
4. 倒入肥腸湯底加入肥腸
5. 淋辣椒油

2??成品