“升級(jí)了，難吃了”。近日，據(jù)多個(gè)社交平臺(tái)的消費(fèi)者反映，奶酪品牌奶酪博士旗下產(chǎn)品“低鹽高鈣小圓奶酪”升級(jí)后孩子不愛(ài)吃了。

據(jù)中食財(cái)經(jīng)了解，低鹽高鈣小圓奶酪升級(jí)主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一個(gè)是進(jìn)口產(chǎn)品搖身一變成國(guó)產(chǎn)。升級(jí)前主打的“荷蘭原裝進(jìn)口”賣點(diǎn)悄然消失，生產(chǎn)工廠變成了安徽滁州，產(chǎn)品變成名副其實(shí)的“國(guó)產(chǎn)品牌”；另一個(gè)是奶酪博士宣傳的鈣鈉比，產(chǎn)品的鈣、鈉含量發(fā)生顯著變化。

目前來(lái)看，關(guān)于奶酪博士該款升級(jí)產(chǎn)品的口感評(píng)價(jià)褒貶不一。奶酪博士此次升級(jí)，是否真的“翻車”了呢？

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強(qiáng)調(diào)鈣鈉比，“降了”實(shí)際營(yíng)養(yǎng)含量

“從源頭開(kāi)始嚴(yán)格把控品質(zhì)……只為制作出口感溫和、營(yíng)養(yǎng)豐富、真正適合中國(guó)寶寶的奶酪”，關(guān)于產(chǎn)品升級(jí)，奶酪博士如此宣傳。

關(guān)于如何“做適合中國(guó)寶寶的奶酪”，奶酪博士宣傳一個(gè)“16倍鈣鈉比”的概念。從其產(chǎn)品詳情來(lái)看，并未解釋鈣鈉比數(shù)據(jù)的來(lái)源，只是簡(jiǎn)單陳述“在攝入等量鈣的同時(shí)，盡可能少攝入鈉，減少負(fù)擔(dān)。”

不得不提的是，按奶酪博士此概念，升級(jí)后的產(chǎn)品應(yīng)該在鈉含量不變的前提下，擁有更高的鈣含量；或是鈣含量不變的情況下，追求更低的鈉含量。

有消費(fèi)者反映，低鹽高鈣小圓奶酪新舊版本相比，每100g的鈣蒸發(fā)了接近100mg、蛋白質(zhì)從29.4g直接減到了22.9g、脂肪提高了4g。不過(guò)，由于鈉含量減少了7mg，使得該產(chǎn)品的鈣鈉比不降反升。

當(dāng)消費(fèi)者反映產(chǎn)品奶味變淡時(shí)，奶酪博士方面表示，制作過(guò)程縮短了發(fā)酵時(shí)間，奶酪風(fēng)味更溫和些。關(guān)于產(chǎn)品進(jìn)口變國(guó)產(chǎn)，奶酪博士方面表示，因?yàn)閲?guó)外供應(yīng)鏈問(wèn)題經(jīng)常斷貨，奶酪博士投入巨資進(jìn)口歐洲設(shè)備，經(jīng)歷兩年配方調(diào)試，通過(guò)進(jìn)口原料優(yōu)化配方來(lái)升級(jí)產(chǎn)品。不過(guò)，不少消費(fèi)者反映并未出現(xiàn)過(guò)斷貨情況。

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如此，行業(yè)人士坦言，商家想壓縮成本、自立門戶，這再正常不過(guò)了。

02

?謹(jǐn)防陷入“營(yíng)養(yǎng)缺乏”恐慌

除了鈣鈉比，奶酪博士還宣傳奶鈣比、干酪比等評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)奶酪博士等產(chǎn)品標(biāo)注，“鈣鈉比”是指每100克產(chǎn)品中鈣含量對(duì)比鈉含量，“鈣鈉比”越高，單位產(chǎn)品中的鈣含量越高而鈉含量越低?！澳题}比”則指每單位產(chǎn)品鈣含量對(duì)比同量牛奶鈣含量。

“鈣鈉比不具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。這個(gè)比值的大小不代表奶酪的優(yōu)質(zhì)與否?！眹?guó)內(nèi)某奶酪企業(yè)研發(fā)人員說(shuō)，“鈣鈉比”多在網(wǎng)紅進(jìn)行產(chǎn)品測(cè)評(píng)時(shí)使用，沒(méi)有得到業(yè)界的普遍認(rèn)可，“過(guò)分強(qiáng)調(diào)低鈉也是一個(gè)消費(fèi)誤區(qū)。”

事實(shí)上，在宣傳層面，奶酪博士頻出問(wèn)題。

今年開(kāi)年，奶酪博士因不正當(dāng)宣傳被罰。市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查認(rèn)為，奶酪博士編造、傳播虛假信息或者誤導(dǎo)性信息損害競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商業(yè)信譽(yù)、商品聲譽(yù)。根據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》有關(guān)規(guī)定決定對(duì)其罰款10萬(wàn)元。

隨后不久，奶酪博士又因在其電商平臺(tái)上某款產(chǎn)品的宣傳中，介紹稱是“寶寶的第一口奶酪”，適合1歲甚至8個(gè)月以上的寶寶食用，被“罵上熱搜”。高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮表示，奶酪產(chǎn)品的酪蛋白含量較高，不適合給3歲以下的嬰幼兒食用，容易加重其胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致寶寶消化不暢。

對(duì)此，奶酪博士CMO張善強(qiáng)回應(yīng)稱，個(gè)別渠道存在產(chǎn)品宣傳方式失當(dāng)，公司第一時(shí)間對(duì)相關(guān)渠道進(jìn)行了整改及處罰，后續(xù)將進(jìn)一步加強(qiáng)管理，嚴(yán)格規(guī)范各渠道宣傳方式。

概念化營(yíng)銷背后，是企業(yè)間產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，以及代工普遍存在等問(wèn)題。有媒體透露，君君乳酪累計(jì)為全國(guó)超過(guò)60多個(gè)品牌提供奶酪代工業(yè)務(wù)，代工的奶酪棒品牌有20多個(gè)，如奶酪博士、元?dú)馍帧⑽度取?/p>

以奶酪博士為例，直到2022年11月，奶酪博士首座自建工廠才落成。據(jù)奶酪博士披露，該工廠位于安徽滁州布局48條奶酪線及創(chuàng)新乳制品生產(chǎn)線，總投資約10億元。

值得關(guān)注的是，升級(jí)后的“低鹽高鈣小圓奶酪”，正是新工廠的杰作。以荷蘭進(jìn)口等為消費(fèi)賣點(diǎn)打開(kāi)市場(chǎng)的奶酪博士，回歸“國(guó)產(chǎn)”后，似乎仍有不短的路程要走。