羊肚菌的功效，包括抗衰老、補(bǔ)鈣、提高抵抗力等，吃法比較多，如燉湯、蒸蛋等。

一、 功效

1、抗衰老：羊肚菌含有大量多糖，多糖由多種單糖分子聚合而成，生理活性較強(qiáng)，可以抗衰老。

2、補(bǔ)鈣：羊肚菌是一種鈣含量比較高的菌菇類食物，具有較好的補(bǔ)鈣作用，可以減輕缺鈣引起的身體乏力、睡眠不安等癥狀。

3、提高抵抗力：羊肚菌中含有多種氨基酸，如賴氨酸、蘇氨酸、甘氨酸等，能合成組織蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力和免疫力。

二、吃法

1、燉湯：可與雞肉、鴿子肉、魚肉等肉類食物搭配煮湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，避免營(yíng)養(yǎng)不良，還可補(bǔ)益腸胃、化痰理氣等。

2、蒸蛋：將切碎的羊肚菌和蛋液攪拌均勻，加入適量食鹽和溫水，蒸熟后即可食用。這種方式能充分保留羊肚菌和雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易消化和吸收，常吃可增強(qiáng)胃腸功能，提高免疫力。

3、還可采取清炒等做法，能提高機(jī)體代謝能力，但不能過量吃。