要是說中元節(jié)沒有一只鴨子能活著離開廣西的話，空心菜就只能一直默默地說：我連柳州都出不了，別說廣西了。柳州人喜愛空心菜喜愛到什么程度，只看晚上螺螄粉店門有多少人排隊(duì)就明白了！打一碗螺螄粉都會(huì)說：老板“菜多粉少”，多放點(diǎn)酸筍。就是為了能多吃到空心菜的味道，可見空心菜對于地道的柳州人來說，沒有它螺螄粉都沒有靈魂。

空心菜不僅能在螺螄粉界作為菜中扛把子，在酸菜界也能獨(dú)擋一面！H國的腌菜要是自稱好吃，柳州人民不服，見過空心菜腌制的酸嗎？見過爽爽脆脆的空心菜被一搶而空的場面嗎？見過清清求著奶奶趕緊再多做一些菜酸的名貴場面嗎？猶記得小時(shí)候，奶奶用不用的礦泉水瓶，裝了一瓶又一瓶的空心菜酸，真是饞死清清了。所以今天也試著用奶奶的教的方法做幾瓶空心菜酸，如果大家喜歡的話，也想在家自己做可以接著往下看，清清會(huì)分享得很詳細(xì)。

第一步：

空心菜超便宜，隨便幾塊錢就能買一大把，但是注意挑選一些根部比較鮮嫩的，盡量把根部太老的選掉。太老的根部不適合做菜酸，吃起來太容易粘牙，整個(gè)味道都會(huì)壞掉。空心菜用清水洗凈后，用刀切成小段即可這些只切空心菜的根部喲。

第二步：

切好的空心菜根用簸箕攤開，只是為了更快地?fù)]發(fā)內(nèi)部的水分，如果陽光適應(yīng)，可以拿去太陽下面曝曬。早上曬，中午就可以拿回來了，整個(gè)菜根基本都在五、六層干，千萬別曬得太干。接著把空心菜放入大碗中，必須保證大碗沒有水也沒有油，這樣才能讓空心菜腌制味道夠正喲，大家這里要注意。

第三步：

空心菜腌制需要放入大量食鹽，一斤空心菜大概需要10克鹽來腌制，帶上一次性手套下手抓拌。直至將空心菜內(nèi)部的多余的水份殺出來，同時(shí)把外部的鹽分腌入空心菜中，讓空心菜有充足的鹽分，這樣的空心菜酸才好吃。接著往其中加入干辣椒粉，吃得越辣放得越多，同樣也下手抓拌，將辣椒分散均勻。

第四步：

找來一個(gè)干凈的礦泉水瓶，一定要確保里面沒有一絲水份的污染，然后將腌制好的空心菜酸倒入其中。蓋上蓋子放在通風(fēng)陰涼的地方存放，只需一天時(shí)間就能拿出來品嘗了，送粥送飯都是一級棒的喲！做這瓶空心菜酸，清清都已經(jīng)偷偷煮好一大鍋粥了，等著明天早上放涼后，一個(gè)人慢慢吃上幾碗大粥配上空心菜那真是人間一大享受！

做完這幾瓶空心菜酸，突然后悔了，這不是害我又長胖幾斤嗎？這種酸辣爽口的味道，又加上空心菜那脆脆的感覺，真是下飯神器。一天吃上幾大碗白粥還真不是吹的。好了以上，就是今天清清給大家分享的如何用空礦泉水瓶腌制空心菜酸了，制作方法簡單，一學(xué)就能掌握。要是你還有更好的方法的話，也可以在清清的下方留言讓我知道哦，那今天的分享就到這里咯，這里是清清愛做菜，我是清清，后面繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小技巧，也感謝你的關(guān)注和點(diǎn)贊，那我們下一期再見。