非常喜歡炸物，感覺永遠(yuǎn)吃不膩炸豬排。那就開發(fā)新的做法，這款味道非常不錯哦，還有點像戚光香香雞的味道O(∩_∩)O。非常的香酥，不容錯過哦！

原料：

主料

豬大排??4塊

馬鈴薯淀粉??2大勺

蛋清 1個

腌料

鹽????? ?2克

蒜頭???8顆

料酒???15毫升

清水???45毫升

味極鮮??15毫升

細(xì)砂糖? ?5克

五香粉???5克

白胡椒粉 ??2克

馬鈴薯淀粉? ?3克

制作過程

1、豬大排4塊洗干凈，用廚房紙吸干水分。

2、切斷邊上的白色頸膜，防止炸豬排的時候收縮。

3、用搟面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原來一半的厚度就行了。拍松大排的肉質(zhì)，吃起來口感會很嫩。

4、制作腌料，蒜頭8顆磨成泥、料酒15毫升、鹽2克、味極鮮15毫升、細(xì)砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、馬鈴薯淀粉3克、清水45毫升，混合均勻。

5、把準(zhǔn)備好的豬排放入腌料里，冷藏腌制4小時左右，有時間的話腌制1天味道會更好。

6、取出腌好的大排，加入蛋清1個、馬鈴薯淀粉2大勺，抓均勻。

7、寬油先炸1分鐘，再每1分鐘翻個面，總共炸4分鐘左右。

8、炸至兩面金黃后，轉(zhuǎn)大火炸30秒使表面酥脆。

9、表面酥脆，香味撲鼻，口水直流啊?O(∩_∩)O

10、非常酥軟好吃！

小貼士

1、腌料里還可以加一點辣椒粉，增加口感。

2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一點鹽混合均勻。沾豬排吃，味道比較特別可以試試！