過年蒸米粉肉好吃有訣竅，關(guān)鍵學(xué)會(huì)這個(gè)秘方，保證好吃不肥膩

最懂你心的UP課代表來嘍

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一：步驟

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?1菜市場(chǎng)買的五花肉，洗干凈后切成0.5厘米厚的片，像這樣就可以了。

全部切好以后裝進(jìn)盆里，加入姜片、蔥段、檸檬汁，兩勺味極鮮，一勺蠔油，五勺老抽，180克甜面醬，三勺鹽。

最后再加入400毫升的清水，攪拌均勻，腌制四個(gè)小時(shí)以上。

2腌好的肉挑出蔥段、姜片、檸檬片，不要米粉，肉和米粉的比例是2 : 1 。

3斤的五花肉我用了一斤半米粉。大米和糯米按1 : 1的比例倒進(jìn)大盆里，加適量清水清洗干凈，再加清水浸泡三個(gè)小時(shí)，

用手輕輕一捏就捏碎就可以了，晾至表面比較干爽的狀態(tài)。

.3把晾好的米倒進(jìn)炒鍋里，放一塊桂皮、香葉、粒粒掰開的八角，掀開大火炒出水分，再用小火慢炒，炒至大米微微發(fā)黃，能聞到米香味即可。

撿去八角、桂皮和香葉不要。裝進(jìn)破壁機(jī)里，打成米粉，不需要打的太碎，選擇果蔬醬轉(zhuǎn)三下就可以了，這樣做出來的成品吃起來才會(huì)有顆粒感。

4如果喜歡特別粉糯的口感，可以打的細(xì)膩一些，打好以后倒進(jìn)腌好的肉里，

下手抓拌均勻，讓每一片肉都裹上米粉，放置一個(gè)小時(shí)，讓大米吸收腌肉的湯汁和油脂。

5碗底鋪上一些冰糖碎，蒸出來的肉顏色洪亮好看，口感也更好。把肉片鋪在碗里，再放上一層糯米，全部麻放好以后，

開水上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)，鍋中要一次性加煮水，避免干鍋肉卻不熟。

時(shí)間到了以后，關(guān)火燜一會(huì)兒取出，取一個(gè)盤子蓋在碗上倒扣過來，好吃到流口水的粉蒸肉就做好了。

二：成品

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