今天這一道菜有一點重口味，炸過的蒜特別香，短時間入味，制作簡單，油炸超香，回味無窮。選肋排要選瘦中略帶點肥肉，口感會更好。

【原料】

排骨———600克

姜片———2片

大蔥段——2塊

料酒———1大勺

蒜末———半個

姜末———1片

鹽————小半勺

雞精———小半勺

生抽———3平勺

蠔油———1平勺

蛋清———1個

淀粉———1平勺

普通面粉—1平勺

【制作過程】

1、剁好的排骨600克，洗干凈稍微浸泡10分鐘。

2、排骨焯水記得冷水下鍋，加入姜片2片、大蔥段2塊、料酒1大勺，煮開十分鐘左右。

3、撈出泡在溫水里面，洗干凈血沫后備用。

4、大蒜半個弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，鹽小半勺、雞精小半勺、生抽3平勺、耗油1平勺，加入排骨里攪拌均勻。

5、加入蛋清1個，攪拌均勻，腌制半小時左右。

6、腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺，攪拌均勻。

7、加入植物油1平勺，攪拌均勻，這樣炸的時候可以鎖住汁水。

8、油溫加熱到7成熱，放入排骨先炸至表面金黃，再中小火炸至酥脆撈出。撈出放置5分鐘，再把油溫加熱至8成熱，加入復炸30秒會更酥脆。

9、家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O

10、一口下去，酥脆的聲音，太誘人了O(∩_∩)O

11、短時間入味、制作簡單，有脆骨有肥肉的部位、吃起來超級更香。

【小貼士】

1、第一次炸的時候，表面稍微酥脆就可以取出來了，別炸太久了，汁水炸出來后會比較干。

2、油如果不多的話，記得炸的時候多翻面。