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燒餅怎么做才能像這樣形成鼓鼓的空心?即使涼了也不塌陷?重點(diǎn)是在和面比例還是...

2022-09-11 20:15 作者:采蘑菇的小姑娘ヽ  | 我要投稿

課代表來(lái)啦……

【空心燒餅】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】普通面粉500克

【輔料】溫水260克、酵母粉4克、白糖3克、鹽2克、白芝麻

【配菜】土豆片、豆芽、胡蘿卜絲等


1、和面團(tuán)

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00:22
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①面粉倒入盆中,加入4克酵母、2克鹽、3克白糖攪拌均勻

②分別加入260克30度的溫水,邊加邊攪拌,揣成團(tuán)揉光滑的面團(tuán),封閉醒面10分鐘


2、空心燒餅成型

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00:56
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①醒好的面團(tuán)搓長(zhǎng)揪成約30克一個(gè)的小劑子

②把面劑攢圓攢光滑,面劑中間掏個(gè)窩〈如下圖〉

③窩底抹上少許油酥,用手拖住面劑邊轉(zhuǎn)邊收攏口收緊,揪掉多余的面頭


3、制作空心火燒餅

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01:35
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①面團(tuán)底部蘸少許水和白芝麻,白芝麻一邊朝上,用手壓扁

②芝麻面朝下用搟面杖輕輕搟一搟,再把芝麻面朝上再搟大搟圓,面餅摞在一起刷上油

③先在烤箱鐵板上正反兩面烙10秒鐘,再放進(jìn)抽屜進(jìn)烤箱烤3分鐘拿出,翻面再烤2分鐘即可


4、制作空心火燒夾饃

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02:21
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烤好的燒餅用剪刀剪開(kāi),放入胡蘿卜絲、土豆絲、豆芽菜等配菜即可


燒餅怎么做才能像這樣形成鼓鼓的空心?即使涼了也不塌陷?重點(diǎn)是在和面比例還是...的評(píng)論 (共 條)

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