今日菜譜（2023.1.26）

紅燒鱈魚

食材：鱈魚、紅辣椒

調(diào)料：油、姜、蒜、蔥、香菜、黃酒、生抽、水、鹽、白糖、陳醋、老抽

1.鱈魚切段、洗凈備用

2.起鍋燒油，爆香生姜，放魚塊煎到上色

翻面，加大蒜、蔥段、黃酒、生抽熗香

3.加清水、鹽、糖、陳醋、老抽小火燉6～7分鐘

4.轉(zhuǎn)大火收汁

5.撒紅辣椒片、香菜裝飾，出鍋

炒螺螄肉

食材：螺獅、韭菜、青紅辣椒

調(diào)料：豬油、蔥、姜、蒜、百年辣醬/黃豆醬、黃酒、生抽、水、鹽、白糖、白胡椒粉

1.螺螄肉焯水3分鐘撈出備用

2.起鍋融化豬油，放蔥姜蒜爆香，放百年辣醬/黃豆醬炒香

3.螺螄肉回鍋煸炒，加黃酒、生抽熗香

4.加少許清水、鹽、白糖、白胡椒粉中火煨3分鐘

5.撒青紅辣椒絲，轉(zhuǎn)大火收汁

6.撒韭菜段翻炒幾下出鍋

咸肉炒竹筍

食材：咸肉、竹筍、木耳、紅辣椒

調(diào)料：姜、蒜、黃酒、生抽、白糖、青蒜葉、陳醋

1.咸肉、竹筍、木耳、紅辣椒切片

2.竹筍焯水、木耳焯水30s盛出

3.起鍋，下咸肉片煸出咸油

4.加姜、蒜，黃酒、生抽熗鍋；撒白糖

5.竹筍、木耳、紅辣椒回鍋，大火翻炒

6.出鍋前撒青蒜葉、少許陳醋翻炒出鍋