大家都知道油炸的食品并沒(méi)有那么健康，但是卻又拒絕不了油炸食品，畢竟香香脆脆的美味真的讓人欲罷不能。所以，大家開(kāi)始轉(zhuǎn)向研究怎么油炸才能更健康。事實(shí)上，油炸的食物掌握好方法，的確可以降低不健康因素，讓我們吃得更安心。接下來(lái)，今日水素輕生活帶大家了解一下如何油炸更健康。

想要油炸更健康，首要任務(wù)就是要“選好油”。日常煎炸應(yīng)該要選擇純度相對(duì)比較高的油，油內(nèi)的雜質(zhì)越少，在高溫下才能夠越穩(wěn)定，越能夠減少有害物質(zhì)的生成。選擇時(shí)，可以看標(biāo)簽，標(biāo)注“一級(jí)油”則純度更高。另外，今日水素提示，如果煎炸所需時(shí)間不長(zhǎng)，平常的家用油都可以，而要長(zhǎng)時(shí)間煎炸的話，應(yīng)選擇飽和度較高的動(dòng)物油、棕櫚油等。

此外，油溫的控制也很關(guān)鍵。今日水素提示，油溫過(guò)高，則容易使食物“外焦而內(nèi)不熟”。油溫過(guò)低，則會(huì)使油炸時(shí)間延長(zhǎng)，食物也會(huì)吸入更多油脂。因此，油炸應(yīng)以五、六層熱為佳，溫度保持在140-180℃。這個(gè)時(shí)候，油面可見(jiàn)波動(dòng)，略微有青煙升起，油炸時(shí)不易脫糊或是粘鍋。

另外，還有一些需要注意的點(diǎn)。今日水素提示，掛糊會(huì)給食材凝成一層保護(hù)層，保持食材的營(yíng)養(yǎng)與鮮味，淀粉調(diào)糊吸油少，食物更酥脆。對(duì)于易碎的食物，或是包裹面包糠等碎屑的食物，應(yīng)用小漏勺撈出雜質(zhì)，防止油迅速變黑。炸出來(lái)的食物裝盤前可以先吸一下油，減少油脂攝入。通過(guò)這些方法，可以讓油炸食物相對(duì)更健康一些。