原料: 瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿卜50克、青椒40克、豆瓣醬20克、白糖2克、醬油15克、料酒15克、鹽1克（漿肉使用）、水淀粉10克、清水20克、蔥姜蒜末適量。 步驟: 1.胡蘿卜切絲，青椒洗凈取蒂切絲，木耳撕成小塊備用； 2.瘦肉洗凈切絲，并用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘； 3.豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末； 4.取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁；（因?yàn)槎拱赆u很鹽，口不重的就別放鹽了） 5.坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用； 6.原鍋中放少許油，胡蘿卜不太容易熟就要先炒兩下，再扒到一邊，放入豆瓣醬炒香出紅油； 7.下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟； 8.下肉絲一起翻炒均勻； 9.倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋即可。