《潮式燜魚膠》

以下筆記整理于up主“胖江生活美食”。

材料：魚膠，五花肉，蒜頭，姜，香菇，瑤柱，芹菜。

步驟：

小火慢炸魚膠，炸到發(fā)起來(lái)，撈起來(lái)控干油份。

倒入開水，浸泡2小時(shí)。

少許五花肉切薄片，蒜頭切小粒，姜切絲，泡發(fā)好的香菇切塊，芹菜切段，瑤柱提前泡發(fā)好。

魚膠切小塊，焯一下水，煮一分鐘撈出，擠干水分。

起鍋燒油，下五花肉煸炒一下，再下蒜頭和香菇，炒香。

下瑤柱，魚膠，翻炒均勻。

加兩大勺清水，姜絲，魚露，蠔油，雞精，胡椒粉，翻炒均勻，蓋鍋蓋，燜10分鐘。

最后倒入芹菜段，翻炒均勻。

完成！