大家好，咱們是“面面俱到”魔王象，歡迎收看葉媽媽開小灶的第138期

打鹵面屬山西傳統(tǒng)面食

其中的精華就是這用料講究的打鹵了

“打鹵”大致分為“清鹵”“混鹵”兩種

相比清鹵，混鹵的做法更加的多樣、多變、廣泛

本期我們就依托這傳統(tǒng)美食來(lái)打造一碗特制打鹵面

那么話不多說(shuō)，現(xiàn)把這做法教給您……?

本期美食封面：↓

超詳細(xì)烹飪視頻：↓

【魔王象原創(chuàng)視頻】葉媽媽開小灶第138期：好吃到忘乎所以！如果開面店，招牌打鹵面（蔬菜打鹵面的做法視頻詳解）就它了~~覺(jué)得不錯(cuò)的朋友不用轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、底部留言，只需點(diǎn)ZAN?并關(guān)注：魔王象，一本正經(jīng)的云南美食制作號(hào)！謝謝（烹飪視頻給是不過(guò)癮？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，后面還隱藏著【圖+文烹飪方法】）

本期食材：↓

面條、白菜、木耳、番茄、土豆、雞蛋、

淀粉、白糖、雞精、

蒜末、菜油、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：↓

--步驟1--

1.白菜等分切開，然后切小塊待用；土豆切片后切條，然后切丁待用，木耳切小，然后剁碎待用；番茄連皮切開，然后切丁待用；雞蛋液打勻。食材配置完畢，開始“打鹵”

--步驟2-

2.鍋中倒入菜油，油開，倒入雞蛋煎熟。雞蛋快熟將其炒散，雞蛋炒好先出鍋待用

--步驟3--

3.緊接著往鍋中補(bǔ)入菜油，下入蒜末大火炒開。蒜末爆香，放入白菜，加入土豆丁炒勻

--步驟4-

4.白菜稍熟，放入木耳簡(jiǎn)單翻炒幾下

--步驟5-

5.鍋中食材快熟，加入番茄丁、炒雞蛋、白糖、撒上鹽全部炒勻

--步驟6-

6.食材炒勻，沿鍋邊倒入適量熱水，大火收汁

--步驟7-

7.出鍋前將淀粉加清水調(diào)成淀粉液，隨后倒入鍋中勾芡，再放入雞精快速炒勻

--步驟8-

8.食材鮮亮，湯汁濃稠，“混鹵”已制成?；禧u出鍋，立馬煮面

--步驟9-

9.沸水鍋中下入面條，大火煮開。面條煮熟，撈出裝碗

--步驟10-

10.鹵與面?zhèn)浜镁涂蓴[盤，面條碗中放入混鹵就能品嘗這特制打鹵面了

本期“魔怔”提醒：↓

1.雞蛋易炒糊，因此需提前炒好備用。

2.蔬菜成熟度不一致，因此炒制順序可參考本期視頻。

3.炒各種蔬菜時(shí)，加入少量熱水燜煮能使食材鮮美、口感更佳。

4.炒蔬菜最后放入西紅柿，不僅不會(huì)讓番茄塊變軟爛，而且口感、外觀會(huì)更好。

5.打鹵面所使用的面條最好不要用一煮就爛、一吃就坨的面條。

本期話題：↓

打鹵面與油潑面的區(qū)別是什么？

（文末點(diǎn)贊喲~~~）