烤全羊是蒙古族的傳統(tǒng)名菜，也是招待尊貴客人的佳肴。

一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的大綿羊或山羊宰殺后去毛帶皮腹內(nèi)加蔥椒等佐料整體燒烤而成。其色澤金黃鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩香醇可口，并帶有濃郁的民族特色和地方風(fēng)味，深受消費(fèi)者的喜愛。

那么烤全 羊用多大 的羊？

一般來說，一只成年公羔的重量約在公斤以上；一只母羔的重量約為80-90公斤之間（具體要看品種）。

1、根據(jù)不同的地區(qū)有不同的標(biāo)準(zhǔn)：內(nèi)蒙古錫林郭勒盟一帶要求使用60-公斤重的整只大羊來制作，新疆哈密地區(qū)的烤羊肉串則要選用的120-150公斤左右的整只羯羊才能做出正宗的味道。

2、如果采用活羊現(xiàn)吃的方式的話，60-80kg重量的羊比較合適。

3、如果是批量生產(chǎn)的話，-120kg之間的整只羊是比較合適的。

4、當(dāng)然，不同的地方對(duì)于食材的大小也有不一樣的需求。例如內(nèi)蒙一些地方的牧民會(huì)專門養(yǎng)些小奶羊羊群供客人挑選。

5、另外，有些朋友喜歡自己在家做烤全羊食用，這時(shí)候就要考慮選擇什么樣的原料了！

首先需要準(zhǔn)備的是新鮮的全草或者新鮮的干草以及鹽巴、孜然粉等等調(diào)味料。（也可以根據(jù)自己的口味加入辣椒面）將買回來的羊清洗干凈之后切成塊狀放入鍋中煮開焯一下水撈出備用。

然后往鍋里倒入油加熱至六成熱的時(shí)候下入切好的肉進(jìn)行翻炒均勻之后再把炒過的肉撈出來瀝干水分放在一旁晾曬晾干。就是開始腌制入味啦~先給鍋里的肉撒上適量的食鹽再倒進(jìn)醬油攪拌均勻后再放上花椒粒還有生姜片一起攪拌調(diào)味。然后再撒點(diǎn)白糖提味即可裝盤享用美味哦！