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3個(gè)蛋黃作色拉調(diào)料，

有沒(méi)有思考過(guò)如何制作蛋黃色拉？

把以下步驟①和步驟②混合在一起，就是白色的沙拉醬沙司了，色拉：泰式的色拉，用的是蝦，萵苣，柚子，醋，小茴香。

蛋黃醬是一種調(diào)料，它的原料是：

1、蛋黃和糖混合攪拌，直到蛋黃變白，變得膨脹，再加1/10的色拉，攪拌均勻。

2、將色拉油和蛋黃充分混合后，倒入少量的白醋，攪拌均勻。

3、將色拉和白醋混合在一起攪拌。直到所有的食材都用完，才能制作出一份粘稠的美奶茲。

4、如果在中途添加太多的白醋，會(huì)導(dǎo)致醬汁太稀，明白嗎，此時(shí)只需添加更多的白醋。

一個(gè)雞蛋，攪拌一下就可以了。

蛋黃色拉的制作方法，如何制作蛋黃色拉。

1個(gè)雞蛋黃（生）

1勺糖（自己動(dòng)手）

1勺（加適量的檸檬汁）

橄欖油（或沙拉）

蛋黃色拉調(diào)料的制作

將生蛋黃和砂糖混合在一個(gè)大碗里，然后用打蛋器（沒(méi)有也可以），沿著一個(gè)方向攪拌直到糖融化，蛋黃就會(huì)變成大塊。制作蛋黃色拉調(diào)料的第一步。

開(kāi)始時(shí)，緩慢地?cái)嚢瑁缓蟮谷腴蠙煊?，一開(kāi)始只需要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入，不要一次倒入太多。

繼續(xù)往里加水，直到感覺(jué)到醬汁的粘稠程度越來(lái)越高，就可以加入一些白醋，繼續(xù)攪拌，直到混合在一起，加入一些白醋，會(huì)讓醬汁變得更加稀薄。

繼續(xù)往里加油，如果太濃，就加點(diǎn)白醋，然后繼續(xù)往一個(gè)方向上翻，一直翻到所有的油和白醋。

加鹽，拌勻后品嘗一下，感受一下酸甜的程度，如果不夠酸，可以多加點(diǎn)白醋。

調(diào)味好后，繼續(xù)攪拌，直到醬汁變成粘稠的固體狀，就可以用蛋黃色拉醬了。

操作流程

1、整個(gè)攪拌時(shí)間大約為25-30鐘，在攪拌的時(shí)候，每次添加的油和白醋都不能過(guò)量，特別是在攪拌的時(shí)候。如果不成功，可以再次攪拌一個(gè)雞蛋，然后把不合格的雞蛋作為食用油，分成兩份。，這樣就不會(huì)浪費(fèi)了。

2、色拉的顏色取決于色拉的深淺程度和油色。因?yàn)槭怯眯迈r的橄欖油做的，所以做出來(lái)的沙拉也是金黃的。色拉油、調(diào)和油、橄欖油等味道不是很好的，不能用口味比較重的茶油、花生油。

3、白醋要用純糧釀制，可摻少量檸檬汁，或用檸檬汁替代白醋。

4、白醋、油、糖、鹽的加入比例可以隨意調(diào)節(jié)，在攪拌的過(guò)程中品嘗一下，然后再進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，最終制作出最符合自己口味的色拉。

5、將準(zhǔn)備好的色拉醬和其他調(diào)料混合在一起，比如芥末醬、番茄醬、煉乳、酸奶等等，可以制作出各種口味的色拉醬，再加上蕃茄醬和酸黃瓜，就是我們經(jīng)常用的千島醬。

6、將準(zhǔn)備好的色拉醬放進(jìn)一個(gè)密閉的容器里，放進(jìn)冰箱里可以保存一個(gè)星期，然后吃掉。