炒貨食品是指植物果實(shí)經(jīng)過(guò)晾曬，烘干，油炸等加工方法制成的供人們閑暇時(shí)食用的一類(lèi)休閑食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子，豆類(lèi)等，用干凈的干果和專(zhuān)用顆?！俺瓷啊弊鹘橘|(zhì)直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各種味料炒制。炒貨一般含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃對(duì)人體有相當(dāng)?shù)暮锰?/span>。目前流行炒制五谷雜糧和各種干果藥材混合粉碎養(yǎng)生膳，炒豆，糖炒板栗等。堅(jiān)果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

檢測(cè)范圍：

板栗，霹靂果，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，蓮子，白果，杏仁，大棗、開(kāi)心果告、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、蓮子、芝麻、胡桃、扁桃、無(wú)花果、葡萄干、其他熟制堅(jiān)果炒貨、蔬菜制品等。

檢測(cè)項(xiàng)目：

理化項(xiàng)目：酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）等

添加劑項(xiàng)目：糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）等

污染物項(xiàng)目：鉛（以Pb計(jì)）等

微生物項(xiàng)目：大腸菌群、霉菌等

真菌毒素項(xiàng)目：黃曲霉毒素B1等

檢測(cè)依據(jù)：

GB 19300 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品

GB/T 22165 堅(jiān)果炒貨食品通則

GB/T 20398-2006核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)

LY/T 2702-2016榛堅(jiān)果貯藏技術(shù)規(guī)程

SB/T10671-2012堅(jiān)果炒貨食品分類(lèi)

CAC/RCP 6-1972堅(jiān)果衛(wèi)生規(guī)程

CAC/RCP59-2005預(yù)防和減少木本堅(jiān)果中黃曲霉毒素污染的操作規(guī)范

21CFR164.110-2013混合堅(jiān)果

21CFR164.110-2018混合堅(jiān)果

DB37/T 2621-2014板栗豐產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB37/T 3269.2-2018山東省核桃產(chǎn)業(yè)建設(shè)規(guī)范第2部分：核桃堅(jiān)果豐產(chǎn)指標(biāo)

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