鹵肉飯是中式快餐江湖上蓋澆飯的絕對位置，烹炒熱了的肉類與蔬菜連湯汁與香軟白糯的米飯都突然“撞個(gè)滿懷”了，湯汁逐漸浸透了飯粒，一小勺飯送進(jìn)嘴里吃得又鮮又香又滿足。

據(jù)說蓋澆飯起源于日本丼飯，其實(shí)蓋澆飯?jiān)缭谖髦軙r(shí)就已經(jīng)開始形成，被稱為“淳熬”、《禮記注疏》中曾經(jīng)寫有“煎醢加陸稻，沃之以膏澤”，說的是將煎熬后的肉醬淋在黃米飯上面，再澆上油，與當(dāng)今蓋澆飯流行的鹵肉飯非常相似，也許這種鹵肉飯是由“淳熬”一步步演變而來。

鹵肉飯至今仍為許多地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一，如山東，臺(tái)灣，江南等地專售鹵肉飯，燜熟后軟爛鮮香嫩，五花肉厚香撲鼻，澆到米飯里，肉水和碳水完美融合，每一次食用都讓人內(nèi)心油然而生幸福感。

這就是為什么我經(jīng)常到鹵多喜去吃鹵肉飯，而一家人又特別喜歡這家鹵肉飯，特別是家里面的小孩，起碼可以續(xù)吃好幾頓，每頓都要吃一大盆，吃不完的就打包回家放冰箱，下一次簡單的熱一熱口味就更香了，甚至一個(gè)星期也不嫌麻煩。

我就是鹵多喜，和這個(gè)鹵肉飯打了很多交道，仍然光彩如初，興趣盎然！