上海青菜梗炒肉

步驟：

①只留菜梗部分，掰開(kāi)之后倒入清水，徹底的洗干凈，再給它改刀切小一點(diǎn)，切成長(zhǎng)條，然后裝進(jìn)瀝水碗里面?zhèn)溆谩?/p>

②一塊前腿肉，還有小米，辣根，蒜頭，蒜，前腿肉肥瘦要分開(kāi)切，然后把這些都準(zhǔn)備好了，咱們就可以開(kāi)始燒了。

③鍋中不放油，先把肥肉部分放進(jìn)來(lái)，炒出油，然后再把瘦肉部分放進(jìn)來(lái)，炒至斷生，再往一邊推開(kāi)，下入蒜末，小米辣還有豆豉。

④你要是吃不慣豆豉的話也可以不放。把配料炒香之后就把菜梗倒進(jìn)來(lái)，用大火快速翻炒至斷生調(diào)味料，放鹽、蠔油跟雞精，再把調(diào)味料徹底的翻炒均勻就可以出鍋了。