今日食譜

海鮮蒸蛋

干拌麻辣燙

海鮮蒸蛋

食材：蛤蜊、蝦、海參、雞蛋

調(diào)料：水、姜、香油、生抽/蒸魚(yú)豉油

1.準(zhǔn)備蛤蜊、蝦、海參

2.起沸水加姜片，煮蛤蜊到開(kāi)口撈出備用

3.三枚雞蛋加三蛋殼蛤蜊原湯（溫水），攪拌均勻

4.過(guò)掉泡沫

5.大碗底鋪蛤蜊、蝦仁、海參

6.蛋液過(guò)篩倒入

7.倒扣盤(pán)子，蓋蓋上蒸鍋，大火上汽轉(zhuǎn)中小火8分鐘

8.取出淋香油、生抽/蒸魚(yú)豉油

干拌麻辣燙

食材：牛肉、藕、大白菜、黃豆芽、海帶、火鍋丸子、泡面（其它喜歡的食材）

調(diào)料：火鍋底料、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽、雞精、香菜、水

1.牛肉切片

2.加料酒、生抽、干碟蘸料、水淀粉抓勻；食用油封頂靜止腌制

3.起鍋燒油，化火鍋底料、1勺郫縣豆瓣醬、蔥段、開(kāi)水沖開(kāi)煮沸

加：少許生抽、半勺鹽、半勺雞精；

打出料渣

4.放火鍋丸子、黃豆芽、金針菇、海帶、蓮藕、大白菜煮熟后撈出鋪盤(pán)備用

5.用原湯汆熟牛肉片、煮泡面鋪在菜上

撒干碟蘸料、香菜段裝飾