隨著一聲聲驚雷，寒冬的陰霾一掃而空，花紅柳綠，春回大地。每當(dāng)季節(jié)轉(zhuǎn)換的時(shí)候，也是氣候多變之時(shí)，俗話說(shuō)“春雨貴如油”，春耕之際農(nóng)戶們都盼望著能下一場(chǎng)春雨，讓今年的收成有個(gè)好的開(kāi)端。但早春季節(jié)雨水還是偏少的，加之冷暖交替，呼呼的東風(fēng)也是刮個(gè)不停，氣候總體還是比較干燥，經(jīng)常會(huì)嗓子干癢，咳嗽等，這就是因?yàn)椤按涸铩睅?lái)的不適，這時(shí)候就需對(duì)飲食做相應(yīng)的調(diào)整。

春季飲食應(yīng)遵循“少酸多甘”，充分補(bǔ)水的原則，尤其是每年驚蟄過(guò)后，清明到來(lái)中間這段時(shí)間，氣溫乍暖乍寒，干燥多風(fēng)，最該多吃一些生津止渴，潤(rùn)肺止咳的食物。民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗，梨性寒味甘，鮮甜多汁，對(duì)“春燥”引起的不適有很好的緩解作用。這個(gè)季節(jié)氣溫還不是太高，直接生吃梨還是有點(diǎn)寒，可以將梨熬煮成糖水，或者直接蒸熟以后吃，都是非常不錯(cuò)的選擇。分享一道用梨和銀耳制作的甜湯，能滋潤(rùn)身體，補(bǔ)充水分，隔三差五喝上一碗，整個(gè)春天都不怕干燥。

銀耳雪梨紅棗湯

所用食材：雪梨1個(gè)，銀耳1捧，大棗4個(gè)，金桔2個(gè)，枸杞10顆，冰糖適量。

第一步：雪梨去皮、去核后切成滾刀塊，金桔用鹽清洗干凈外皮，切成片去核備用。銀耳可以直接用溫?zé)崴莅l(fā)，稍微軟一點(diǎn)的時(shí)候，用手捏幾下，可以加快泡發(fā)速度。紅棗去核和枸杞一起泡在水中備用。

第二步：煮鍋內(nèi)3碗水燒開(kāi)，將泡發(fā)的銀耳撕成小塊，放入鍋中小火燜煮半個(gè)小時(shí)。銀耳一定要單獨(dú)煮，更容易出膠。

第三步：小火燜煮半個(gè)小時(shí)左右，銀耳已經(jīng)看不出來(lái)完整的形狀，湯汁黏稠，膠質(zhì)感強(qiáng)烈，這時(shí)候銀耳就煮好了。

第四步：煮鍋中加入雪梨塊和金桔片，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。

第五步：加入沖洗干凈的紅棗和枸杞，中火繼續(xù)煮5分鐘。

第六步：根據(jù)個(gè)人口味，最后再加入適量的冰糖攪拌均勻，燜上幾分鐘，冰糖融化后就可以食用了。這樣一鍋軟滑香甜，滋潤(rùn)補(bǔ)水的銀耳雪梨紅棗湯就做好了。

這道湯水熬得好不好，關(guān)鍵看銀耳熬得如何，必須把銀耳的膠質(zhì)完全熬出來(lái)，湯如同膠水一般黏稠為佳，如果泡發(fā)的時(shí)間比較短，可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)煮銀耳的時(shí)間。

紅棗和枸杞要最后放入，這兩樣食材不耐煮，容易煮碎掉，影響糖水的品質(zhì)。早春時(shí)節(jié)氣候干燥，這道銀耳雪梨紅棗湯，簡(jiǎn)單方便，營(yíng)養(yǎng)健康，喝下去感覺(jué)非常的滋潤(rùn)，有時(shí)間多做給家人喝。