合歡肉片

原料：去皮五花肉

配料：雞蛋、木耳、竹筍、大蒜、豆瓣姜條、大蔥條

調料：味精、鹽、醬油、白糖、米醋、淀粉、豆瓣醬

1：五花肉切片放入碗中（片的程度大約比梅菜扣肉薄一點。）打入全雞蛋，加入味精、鹽、胡椒粉、醬油抓拌均勻（約20秒）后放入淀粉，用水潤濕揉裹到肉上，放一邊備用。

2：把竹筍切成梳子片。把蒜切成兩瓣，再切鳳眼狀。姜蔥條切成菱形狀，放一起不混合備用。

3：燒一鍋開水，把木耳和竹筍燙兩分鐘撈出備用。

4：用清湯、味精、鹽、醬油、白糖、米醋、淀粉、材料油兌一碗汁備用。

5：把肉片平鋪在鍋里煎，煎至金黃后翻面繼續(xù)煎至金黃。煎完肉后放到一邊，把不要臉的歪膩夫妻分開。

6：鍋入底油，加入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜、竹筍、木耳，翻炒兩下后加入料酒再下煎好的肉片。

把碗汁倒入鍋中，來回翻炒出鍋開吃。

注意事項：鹽要少，因為豆瓣醬夠咸了