市面上真正的野生蜂蜜真的極少，也不一定是成熟蜜。

南方邊境有排蜂的野生蜂蜜，想必大家在電視或網(wǎng)上看到過(guò)，生活在樹(shù)上懸崖峭壁上，冒著生命取蜜。也有野生中華蜜蜂，生活在樹(shù)洞里、石頭縫里、墻夾層中。取蜜簡(jiǎn)直在破壞生態(tài)和財(cái)物，而且對(duì)野生蜜蜂種群是毀滅性破壞。因此，苗子在這并不提倡大家追求野生蜂蜜，沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)就沒(méi)有傷害。迄今為止，沒(méi)有哪位專家研究證實(shí)野生蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

野生蜂蜜和人工養(yǎng)殖的意蜂、中華采釀的蜜蜂一樣，也看有多少蜂蜜封存在蜂房中以及封存了多久。如果是一大窩野生蜜蜂，2年以上時(shí)間沒(méi)人發(fā)現(xiàn)，許多蜂房裝滿蜂蜜并封蓋了，蜂巢表面的蠟蓋如果凹陷下去，應(yīng)該是成熟蜜。凡是蜂房里的蜜大部分未封蓋，說(shuō)明野生蜂蜜的水分含量大，是非成熟蜜。

有蜂蜜折光儀，建議還是測(cè)一下波美度，這個(gè)更為準(zhǔn)確。關(guān)于成熟蜜的標(biāo)準(zhǔn)目前也沒(méi)一個(gè)統(tǒng)一說(shuō)法，農(nóng)科院蜜蜂研究所的專家認(rèn)為成熟蜜的水分含量在18%以下，即42.5波美度以上，常溫下存放，在國(guó)家規(guī)定的兩年保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。

此外，食用野生蜂蜜一定要把花粉部分剔除，經(jīng)常看新聞報(bào)道食用野生蜂蜜發(fā)生食物中毒事件。蜂蜜是采集植物的花蜜或蜜露釀造而成，沒(méi)有毒，但是花粉有毒，比如雷公藤的花粉就有毒，能毒死蜜蜂，同樣也能毒死人。

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