主料：琵琶腿4個(gè)、

配料：蔥姜、紫洋蔥(1個(gè))、小香蔥葉

調(diào)料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、

蒲燒汁：水、醬油、白糖、雞精、蜂蜜、番茄醬、水淀粉

1、準(zhǔn)備小琵琶腿(4個(gè))

用廚房剪刀，貼骨頭把肉剪開，把肉拉下來

把剪刀的尖插進(jìn)去，把肉剪下來

2、蔥姜水

盆里放蔥姜絲，用手搓幾下，搓到發(fā)黏后，加入鹽、雞精、醬油，把鹽和雞精抓到化開

再少加點(diǎn)醬油。

蔥姜水里放入雞腿，抓勻擺盤里，雞腿表面撒點(diǎn)胡椒粉

3、準(zhǔn)備一個(gè)紫洋蔥

4、拍粉

腌好的雞腿，放在干粉盤里，把粉拍勻，鍋里加入油，雞腿皮朝下，小火至上色后翻面

5、蒲燒汁

碗里加入一兩的清水，加入15克醬油，加入15克白糖，加入少許雞精，加入15克蜂蜜，攪拌后加入1兩的清水，少加點(diǎn)番茄醬調(diào)色，

雞腿煎到肉皮發(fā)硬就是熟了，雞腿翻面，把油篦出去，鍋里留點(diǎn)油，

放入蔥段姜片，煎出香味，攪拌蒲燒汁倒入蓋鍋讓汁起粘泡，把湯收濃，把汁澆肉上

雞腿出鍋 ，切成小段，把余下的汁澆肉上

最后撒小香蔥葉。

蒲燒的外皮是金紅色

質(zhì)地滑嫩但不柴

煎的時(shí)間不要長(zhǎng)，熟透即可。

口味：滑嫩咸鮮，微帶甜口