因為牛奶對大部分消費者有致敏性的原因，使關(guān)注度逐漸升高的羊奶成為中國乳品市場的“寵兒”，羊奶已然從小眾特種乳品類中脫穎而出，成為名副其實的乳業(yè)“新貴”，隨著國人消費需求升級的提振、市場供給端的完善，加之牛羊奶天然價值上的差異，羊奶擁有了巨大的待開發(fā)的市場規(guī)模潛力。作為品牌商如何通過羊奶代餐粉代加工打造乳業(yè)新貴臻品，從即將火熱的市場中優(yōu)先分得一杯羹？

1、羊奶代餐粉前期羊奶加工是關(guān)鍵

與牛奶相比，羊奶含較多的小分子蛋白，酪蛋白和乳清蛋白的比例也更接近母乳，容易被人體消化吸收，同時飲用后產(chǎn)生過敏的幾率較低，是牛奶過敏和腸道疾病人群的理想奶源，由于羊奶品質(zhì)參差不齊，沒有形成牛奶一樣的加工流程，所以在羊奶代餐粉代加工中羊奶原料的前期加工處理非常關(guān)鍵。既要保證原乳純潔、新鮮，又要做到徹底殺菌。方法包括羊奶——過濾——混合——凈化——殺菌——濃縮——噴霧干燥。另外羊奶營養(yǎng)豐富，容易滋生細菌，所以為了消滅乳中的病原菌和有害細菌，經(jīng)過過濾、凈化后的奶殺菌是關(guān)鍵。主要的殺菌方法有：放射殺菌、紫外線殺菌，超聲波殺菌和化學藥物殺菌，加熱殺菌等，一般采用加熱殺菌法。在羊奶粉生產(chǎn)中，代餐粉貼牌加工廠通常采用85℃/15s 的殺菌條件。

2、羊奶代餐粉膻味去除是重點

羊奶最大的缺陷就是存在著較重的膻味，讓很多人敬而遠之，大大降低了羊奶產(chǎn)品的“口感”因此羊奶代餐粉加工的另外一個重要工藝就是想辦法攻克羊奶的膻味。比如有實力的代餐粉貼牌加工廠采用無進的脫膻技術(shù)，比如使用閃蒸和β -環(huán)糊精包埋來進行脫膻，即應用 β-環(huán)糊精包埋羊奶中的絡合物以及將高壓飽放放低壓容器里，利用壓力下降和溶液沸點降低的依據(jù)對其進行真空的蒸發(fā)和冷卻，將膻味去除。另外代餐粉oem代加工過程中在進行羊乳粉加工時，也可以通過蒸氣噴射的方式 進行脫膻，讓羊奶里的脂肪酸揮發(fā)，從而降低內(nèi)部化學成分對羊奶的影響，減少羊奶中的膻味。另外也可通過在羊奶代餐粉中添加果品或者紅棗、枸杞等藥食同源的食物原料以及其他調(diào)味劑來調(diào)和羊奶代餐粉的口感。