做手工皂是一件很有趣的事情，因?yàn)榭梢栽诶锩婕雍芏鄸|西，比如水果、咖啡、紅酒、啤酒、堅(jiān)果等，當(dāng)然花草就更不在話下了。皂化反應(yīng)可以容納很多種物質(zhì)，但是有一種似乎不那么行，那就是醋，因?yàn)榇资撬嵝缘?，與皂的堿性好像不那么搭，今天我們就來講講醋在手工皂里會(huì)發(fā)生什么。

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正常人的想法是：加了醋在皂中，會(huì)消耗掉皂化時(shí)需要的堿，剩下的就只是油脂了。也有各種說法來證實(shí)在皂中無法添加醋類等酸性物質(zhì)，聽說的畢竟并不可靠，我們自己來證實(shí)一下到底醋能不能加到皂中吧。

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醋是一種醋酸（乙酸）水溶液，傳統(tǒng)的加工方法來自于谷物或水果的酒精類飲料比如白酒、紅酒或者蘋果酒等，細(xì)菌分解掉了酒精，釋放出醋酸，一般的食醋是5%的醋酸水溶液，無色。有顏色的醋跟制作它的酒精類飲料的顏色有關(guān)，今天我們要來用作驗(yàn)證說明的產(chǎn)品就是普通的食醋，即5%的醋酸水溶液。

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皂類從定義上講是堿性鹽類與脂肪酸的合成產(chǎn)物，比如月桂酸鈉就是月桂酸鹽，包含有12個(gè)碳原子的直鏈脂肪酸，它的尾端就是脂肪酸中的脂肪部分，這部分是親油端，而頭部含有兩個(gè)氧分子，這部分是親水端。這種結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了親油和親水的肥皂結(jié)構(gòu)可以把油和水混合在一起，所以皂是一種有活性的物質(zhì)。

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其他種類的脂肪酸和月桂酸有著類似的結(jié)構(gòu)，只是在尾端的長度和形狀有所不同，比如肉豆蔻酸、棕櫚酸和硬脂酸分別帶有14、16和18個(gè)碳原子，油酸、亞油酸和亞麻酸都有18個(gè)碳原子。脂肪酸尾端的長度和形狀決定了脂肪酸及成皂后的特性，一般短一點(diǎn)的要比長一點(diǎn)的更加溶于水，而長的比短的更加溶于油。

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醋酸的分子結(jié)構(gòu)和脂肪酸類似，但是其尾端只有兩個(gè)碳原子那么長，與脂肪酸相比，更溶于水而不溶于油，它被稱作“酸”，它的鹽類比如醋酸鈉與皂類相似，只是因?yàn)榉肿渔溙?，所以去油效果不好，因此無法與皂一樣用作清潔使用。

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與脂肪不同，醋酸和氫氧化鈉反應(yīng)成醋酸鈉的速度是非?？斓?，所需的氫氧化鈉的量也很少，比如一克醋只需要消耗掉0.033克的氫氧化鈉，就可以生產(chǎn)醋酸鈉。因?yàn)檫@樣的量并不大，僅僅相當(dāng)于無意中減堿了。比如一般的皂需要1000克的油、144克的氫氧化鈉和288克的水，如果我們用醋來代替水相溶堿，這些醋會(huì)消耗掉9.5克的氫氧化鈉，還剩下134.5克，換算起來差不多是減堿6.6%。所以，如果你想在皂中加醋的話，可以用醋當(dāng)水相來溶堿，相當(dāng)于減堿6.6%，這是可接受的范圍。這樣的話你可以不用再減堿或超脂了?；蛘吣惆汛紫牡舻臍溲趸c補(bǔ)上，即加上醋量0.033倍的堿，這樣你還可以按照既定方針來超脂或減堿。我覺得直接加醋而不超脂或減堿更簡便。

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有一種說法是在皂中加醋會(huì)降低PH值，其實(shí)在正常的冷制或熱制皂制作過程中加醋其實(shí)影響并不大，輕T的時(shí)候加一點(diǎn)醋的話，因?yàn)檫@時(shí)并沒有徹底完成皂化，而醋酸比油與堿的反應(yīng)更快，所剩無幾。只有在皂化完成之后加醋才會(huì)有這樣的效果，比如熱制皂加熱完畢后，或者在晾皂期內(nèi)以及使用的時(shí)候，醋才會(huì)還原一部分皂成脂肪酸，也才能降低PH值。其實(shí)晾皂時(shí)不加醋一樣能降低PH值，空氣中的二氧化碳呈現(xiàn)弱酸性，會(huì)中和掉多余的堿，還原部分堿成脂肪酸，所以我們說晾過的皂比不晾的皂要溫和。

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如果你想看看醋降低PH值的極致反應(yīng)，試試用醋當(dāng)做水來洗手工皂，你就會(huì)明顯感覺到為什么脂肪酸的油膩的特性了。

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其他的酸性物質(zhì)入皂也一樣，并沒有與醋有多大的差別。

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摘自公眾號(hào)：愛做手工皂。