“莫思身外無窮事，且盡生前有限杯?！?/p>

——唐·杜甫《漫興》

中國是世界上最早釀酒的國家之一。自古以來，不論圣賢將相還是文人雅客，喜愛喝酒的比比皆是。李白舉杯與明月暢飲，蘇軾把酒問青天，歐陽修千杯會知己……

酒作為一種飲品，與中國千年文化同行，至今早已成為一種文化，形成了自己的歷史。

受到“禮儀之邦”的影響，酒行為也納入了禮的軌道，在遠古時代就形成了一些大家必須遵守的禮節(jié)。

古代飲酒的禮儀主要有四步：拜、祭、啐、卒爵。

【拜】

這是酒禮的第一步，主要指做出敬拜的動作，用來表示自己的尊敬之意。

【祭】

敬拜之后一般會將酒杯中的酒傾倒少許在地面上，此為“祭”。在古人的世界觀中，大地是他們“衣食父母”，以酒敬地，是感謝大地生養(yǎng)之德。

【啐】

傾倒之后方可淺嘗佳釀，品嘗之后別忘了贊美讓為你提供美酒的主人，心情愉悅，這就是第三步“啐”。

【卒爵】

最后舉杯一飲而盡，也就是今天我們所說的“干杯”，在古代，則被美譽為“卒爵”，至此，酒禮達成。

行酒和干杯也有一套禮儀。

我們現(xiàn)在喝酒經(jīng)常說，“先干為敬”。但在古時并非如此，敬酒時，卻是以“后干為敬”。

禮記曲禮說“侍飲于長者”，“長者舉未釂，少者不敢飲”，意思是說陪侍尊長喝酒，尊長舉杯未干，年少的就不敢喝。

而賓主之間，則是客客氣氣，有節(jié)有度;主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時總要說句類似“祝您長命百壽”的話語，敬人和被敬者都要避席起立。

敬酒以三杯為度，禮記《玉藻》中記載：君子飲酒，一杯表恭敬，二杯顯溫雅，三杯知進退。

當酒過三巡，則可不受禮節(jié)約束而可暢飲，但也要控制，以防醉酒后做出失禮的事情。

《論語》曰：“不學禮，無以立”。古時飲酒的禮節(jié)，不僅主人飽含對賓客的歡迎，更是賓客對主人的尊敬。觥籌交錯間，酒禮成，情誼融洽，何其美哉！

【酒與娛樂】

賦詩

中國古代的文學作品，以酒為題材的數(shù)不勝數(shù)?！对娊?jīng)》中就有大量涉及酒的詩篇，記錄了周代的人們以酒祭天地、祭祖先的盛況，其中大多數(shù)涉及到的是貴族的飲酒之禮。

樂舞

在酒席中，樂舞是必不可少的，它的安排也極有講究的。不同階級所使用的樂器種類不一樣，樂器數(shù)量不一樣，樂器的排列方位也不一樣。而舞蹈的表演人數(shù)和種類，同樣也能表明賓客的身份，以及主人對賓客的敬重程度。

射禮

射禮的過程嚴格而復(fù)雜，其間的罰酒環(huán)節(jié)不僅增加了比賽的趣味性，還增進了主賓間的感情與射手間的友誼。

到東方絲路起點洛陽，就喝絲路起點醬香酒。