糖醋鯉魚(yú)，現(xiàn)在可是家喻戶(hù)曉，這本來(lái)是一道山東名菜，隨著時(shí)代的進(jìn)步，這道菜走出山東，更是走向世界，今天小蔥和大家一起聊一聊糖醋鯉魚(yú)！

糖醋鯉魚(yú)的歷史由來(lái)：

美味糖醋鯉魚(yú)的由來(lái)，竟是源自于專(zhuān)諸的一場(chǎng)刺殺。

今天的江南一帶有一道膾炙人口的名菜叫作“糖醋魚(yú)”，殊不知，這道菜曾經(jīng)暗藏殺機(jī)，在春秋時(shí)期的一次著名暗殺事件中起到了舉足輕重的作用。暗殺的策劃者，正是吳國(guó)公子光和謀士伍子胥。

公子光的父親吳王諸樊有三個(gè)弟弟，分別是余祭、夷昧和季子札。其中小弟季子札非常賢能，諸樊就想把王位傳給他。正因如此，公子光并沒(méi)有被立為太子。當(dāng)王位傳到季子札手上時(shí)，生性淡泊的季子札卻逃到外地去了。于是，夷昧之子僚被大家立為吳王。

如果說(shuō)傳位于季子札尚算遵循諸樊遺愿的話(huà)，傳位于僚就實(shí)在是有失公允了。按照當(dāng)時(shí)的情況，諸樊之子光才是名正言順的繼承人。因此，公子光對(duì)自己的堂兄心懷怨恨，準(zhǔn)備伺機(jī)刺殺他。再說(shuō)這伍子胥，原本是楚國(guó)大將，因父兄均被楚王枉殺而逃離楚國(guó)來(lái)到吳國(guó)。他多次勸說(shuō)吳王僚攻打楚國(guó)都遭到公子光的竭力反對(duì)，因?yàn)楣庹J(rèn)為伍子胥之所以動(dòng)員吳國(guó)攻打楚國(guó)，主要是想報(bào)自己的私仇，并不是真心替吳國(guó)打算。

眼見(jiàn)自己的游說(shuō)一直毫無(wú)收效，伍子胥改變了思路，他想：公子光一定欲圖在國(guó)內(nèi)奪取王位，所以暫時(shí)還不能勸說(shuō)他一心二用、出兵國(guó)外。因此，只有先幫助公子光繼承王位才能讓吳國(guó)攻楚成為可能。就這樣，伍子胥將市井奇人專(zhuān)諸推薦給了公子光。專(zhuān)諸之所以堪稱(chēng)奇人，原因就在于他是一個(gè)脾氣暴躁卻充滿(mǎn)俠義心腸的好廚子，他曾在太湖邊隨名廚太和公學(xué)習(xí)烹調(diào)魚(yú)類(lèi)菜肴的手藝，在春秋時(shí)期的烹飪界頗有名氣。

糖醋鯉魚(yú)的家常做法：

原料：

鯉魚(yú)750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。

具體步驟：

1.鯉魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚(yú)身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，料酒、精鹽撒入刀口稍腌。

2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對(duì)成芡汁。

3.在刀口處撒上濕淀粉后，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤(pán)，用手將魚(yú)捏松。

4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速燒到魚(yú)上即可。

其實(shí)，不管糖醋鯉魚(yú)的歷史到底怎樣，也許我們更關(guān)注的這道美味的味道，但是，作為一個(gè)資深的吃貨，怎能只知道吃，更應(yīng)該知道每到美食的文化，這才是真正的吃貨！