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面包計(jì)劃｜第一集 日式鹽可頌 分享一個(gè)零失敗的配方 可太適合新手了

日式鹽可頌制作方法??

一、主料與配料

二、烹飪步驟

三、成品展示

一、主料與配料

1??主料：面粉、高筋面粉、牛奶等

2??配料：黃油、鮮酵母、鹽、海苔、蒜蓉等

3??奶牛小廚UP主的獨(dú)家配方

二、烹飪步驟

1??首先把粉水混合放入冰箱冷藏一晚上，第二天揉的時(shí)候先加入鮮酵母（鮮酵母要比干酵母好用很多）等酵母混勻之后，再加入鹽，低速地把鹽全部混勻。

2??再加入黃油，面團(tuán)的含水量不是很高，所以非常好操作。先低速混勻，接著再用高速打到可以拉出一層薄膜，大概八成斤的樣子就可以了。

3??揉好面團(tuán)需要進(jìn)行第一次發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，接著把面團(tuán)分成 5 小份搓成水滴狀，放入冰箱松弛 30 分鐘左右。

4??松弛好的面團(tuán)先從 1/3 處展開，拽著它的小尾巴往后，拉一邊趕，再放入一小條黃油，也可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)海苔和蒜蓉調(diào)味，卷起來之后蘸上一層白芝麻。

5??第二次發(fā)酵大概一個(gè)小時(shí)，烤箱大概 180 度，烤13分鐘?？梢試娨稽c(diǎn)水，制造一些水蒸氣，讓表皮更加脆，這樣就出爐啦。在表面刷一層融化的黃油，口感外脆內(nèi)潤(rùn)。

三、成品展示