保姆級教學(xué)！手把手教你學(xué)會鍋包肉！一道沒人能拒絕的東北菜

課代表來了~UP重點內(nèi)容都給你總結(jié)好了~

一、食材及配料

1??350g通脊肉、1g鹽、3g花雕酒、0.5g白胡椒粉、150g土豆淀粉、15g胡蘿卜絲、5g香菜、5g蔥絲、2g姜、3g蒜

2??醬汁

2g鹽、30g白糖、15g白醋、15g米醋

二、烹飪步驟

1??通脊肉切成硬幣大小，加入1g鹽，肉質(zhì)發(fā)粘，加入清水洗肉（若有條件，可以浸泡2小時）

2??把肉撈出擠干水分后放入盤中，加入鹽、花雕酒、白胡椒粉，土豆淀粉加水?dāng)嚢杈鶆?，沉淀半小時后，倒掉清水，將淀粉抓到肉上，加少許油繼續(xù)抓捏

3??油溫五成熱，把肉平展放入鍋中，定型后撈出，再次五成熱后加入鍋中，差不多20秒后撈出，油溫六成熱后再次加入油鍋中，10秒后撈出控油，在漏網(wǎng)上加入胡蘿卜絲、香菜、蔥絲

4??炒鍋內(nèi)放少許底油、倒入蔥姜蒜，剛出味倒入肉、醬汁，翻炒均勻后，出鍋