筑夢茶鄉(xiāng) 福地湄潭 湄江印象 只為一杯好茶

?湄江茯茶? ?幸福有你

在六大茶類中，黃茶，算是比較小眾的茶類了，甚至對(duì)于很多人來說是聞所未聞，更別說喝得到了。

但這樣小眾的黃茶卻能自己獨(dú)立為一個(gè)分支，在獨(dú)特工藝上自是發(fā)揮其它茶類所不能及的營養(yǎng)作用！

它的生長地域大多宛若人間仙境，它加工工藝中的悶黃步驟讓茶葉發(fā)黃，它香氣特別且令人難忘，它滋味鮮醇回甜比一般茶更有韻味，它無論干茶還是葉底都看起來發(fā)黃卻能在湯水中綻放艷麗......

黃茶的基本工藝近似綠茶，但在制造過程中，揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后加以悶黃，因此成品茶一般有黃湯黃葉的特點(diǎn)。

它也因?yàn)楠?dú)特工藝自身形成不少消化酶，茶性溫和、滋味甜爽、香氣也非常清幽，品一品，口感柔潤易接受。

有名的黃茶不算多，不過君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。且有人說安徽有“三黃”：黃山、黃芽、黃梅戲，可見霍山黃芽無論是在黃茶界還是在產(chǎn)地，聲望都響當(dāng)當(dāng)呢。

本期推薦的正是，2023年明前茶！歷史悠久，來自核心產(chǎn)區(qū)大別山主峰；明前采摘，悶黃工藝，茶性溫和；形似雀舌，清鮮爽口，香幽持久。那么好的黃茶，不喝一喝真的太可惜啦！

霍山黃芽

曾為貢茶，香滿乾坤

盛唐時(shí)，淮南道從北地直達(dá)大別山南麓，霍山黃芽聞名遐邇。

《同治六安州志》中說：“壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙?！?/p>

這里所說的仙茶就是古壽州霍山黃芽，今稱“霍山黃芽”。

自明朝始，霍山黃芽便被列為貢茶。明代文士陳霆在《雨山墨談》中稱霍山黃芽為“天下第一”，可想當(dāng)時(shí)，黃芽清香，真是溢滿乾坤。

核心原產(chǎn)地，大別山主峰

本款霍山黃芽，來自核心原產(chǎn)地大別山主峰，峰巒綿延，重巖疊蟑，山高林密，泉多水長。

好山水出好茶，香氣滋味都有了非常好的保障。

皖西大別山區(qū)是得天獨(dú)厚的茶葉產(chǎn)地。

長江與淮河之間，大別山逶迤連綿，山中別有春秋，無毒日亦無嚴(yán)寒，雨露豐沛。晨霧迷茫，晚風(fēng)清幽。山中茶園星羅棋布，四季常綠，物華靈秀。

露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙

因黃芽產(chǎn)自于深山林區(qū)，海拔高氣溫低，茶葉生長周期緩慢?；羯近S芽一般在四月上旬正式開始采制，四月下旬結(jié)束制作。

清明到谷雨時(shí)節(jié)是皖西茶農(nóng)尤為忙碌的時(shí)候。

《黃芽焙茗詩》云：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙。家家篝火山窗下，每到春來一縣香?！?/p>

他們背著竹籮，頭戴草帽，常在天色微明的清晨就到茶園里采摘芽尖。

手工采摘，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛

霍山黃芽屬于黃小茶，采用的是一芽一葉或微展的一芽二葉的茶樹鮮葉。

其采摘標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)苛，葉長不過寸余，都非常整齊。采摘時(shí)無芽的不采，而且不得帶進(jìn)雜質(zhì)。

采茶人心力澆注，全在茶尖，心靈手巧者半天所擇茶草亦不過兩三斤。

工藝特殊、用料考究，產(chǎn)量還一直不高，所以以單芽或一芽一葉細(xì)嫩茶芽制作而成的黃茶就顯得尤其珍貴。

工藝繁復(fù)，匠心獨(dú)運(yùn)

霍山黃芽，作為曾經(jīng)的貢茶，制茶工藝自然也是十分繁復(fù)，在清末民初還一度工藝絕跡。

直到上個(gè)世紀(jì)70年代，霍山茶葉市場復(fù)興，霍山黃芽之名失而復(fù)得。

鄉(xiāng)野百姓廣種茶樹，民間制茶工藝仿效古法，代代相傳，雖不復(fù)當(dāng)初，亦不失新味。

歷史上霍山黃芽制作流程包括殺青→悶黃→干燥。

看干茶微黃，茶湯綠黃，口感醇厚，葉底黃亮。

茶葉外形似雀舌，色澤潤綠泛黃，細(xì)嫩多毫，湯色稍綠黃而明亮，香氣清幽高雅，鮮醇回甜，葉底黃綠嫩勻。

獨(dú)特悶黃工藝，溫和健康之飲

在黃茶的悶黃工藝中，形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用。

熱化作用有兩種：一是在水分較多的情況下，以一定的溫度作用之，稱為濕熱作用；二是在水分較少的情況下，以一定的溫度作用之，稱為干熱作用。

在制造過程中，這兩種熱化作用交替進(jìn)行，從而形成黃茶的獨(dú)特品質(zhì)。

所以黃茶有綠茶的新鮮，又更為溫和健康。

研究黃茶堆積悶黃的實(shí)質(zhì)：濕熱引起葉內(nèi)成分一系列氧化、水解的作用，這是形成黃葉黃湯，滋味醇濃的主導(dǎo)方面；而干熱作用則以發(fā)展黃茶的香味為主。
制茶中也會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃很有好處，有消化不好、食欲不振、懶動(dòng)肥胖等人群都可飲而化之。
它能夠促進(jìn)脂肪細(xì)胞的新陳代謝，有助于脂肪的分解，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，也可以說是懶動(dòng)型肥胖者的理想之飲。

本期推薦的正是，2023年明前茶！歷史悠久，來自核心產(chǎn)區(qū)大別山主峰；明前采摘，悶黃工藝，茶性溫和；形似雀舌，清鮮爽口，香幽持久。那么好的黃茶，不喝一喝真的太可惜啦！

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