《蔥香豆腐魚》

1.豆腐魚我們先切斷龍骨去除內(nèi)臟，在把他的魚鰭切掉，這個魚鰭會影響豆腐魚的口感，一定要選用新鮮的豆腐魚??來做。

2.切好的豆腐魚我們再放入清水中稍微把它清洗一下，這樣1就可以完全去腥了，洗凈豆腐魚再把它放在廚房紙上面，豆腐魚不容易入味，所以在腌制之前，一定要用廚房紙吸干他的水分。

3.控干水分來腌制一下，一勺生抽 、耗油、胡椒粉、再下半勺??生粉，然后給它抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

4.配料：切幾片姜片、紅洋蔥??同樣把它切薄片，斜刀切頂蔥絲，在切點紅辣椒配個顏色，切好的蔥絲辣椒絲放入清水中浸泡一下。

5.鍋中油熱我們把姜片鋪在鍋里面，姜片鋪均勻之后再下入切好的紅蔥頭，這個時候我們直接把腌制好的豆腐魚鋪在上面，把豆腐魚整齊的鋪上去，這樣可以受熱均勻，剩下一點湯汁把它淋在豆腐魚上面，然后蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，豆腐魚在加熱的時候他會出一點水，接下來我們再下入蔥絲還有紅辣椒絲再淋上熱油，再次蓋上鍋蓋??，小火煮一分鐘就可以出鍋了。