食品中出現(xiàn)泡沫，在我們的日常生活中只是一件小事，不會(huì)得到過多的關(guān)注。不過在加工制作的途中出現(xiàn)，那可就是件大事了。泡沫的存在不僅影響了飲品的加工效率，還導(dǎo)致食品的口感降低。因此食品級消泡劑的存在是十分重要的。

食品級消泡劑的作用：

此類消泡劑是我國食品級工業(yè)推廣的消泡劑，在消除泡沫的同時(shí)不會(huì)影響到制品口感，而且此消泡劑的理化性質(zhì)穩(wěn)定，不與發(fā)泡體系中物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，能提高發(fā)酵微生物的發(fā)酵單位，菌絲生長，縮短發(fā)酵周期，不影響產(chǎn)品品質(zhì)，對提高收率有益。并且在高溫中，也不會(huì)發(fā)生油水分離的現(xiàn)象。在豆制品、奶業(yè)、制藥、乳制品、飲料、制糖業(yè)、大豆蛋白提取、醬醋釀造、煙嘴膠粘劑等食品級工業(yè)中經(jīng)常出現(xiàn)。

使用食品級消泡劑的目的：

在食品加工的過程中，出現(xiàn)氣泡是一種正常的情況，不過在蛋白質(zhì)的幫助下，氣泡很快會(huì)變成穩(wěn)定的泡沫。而這些泡沫是需要我們?nèi)ゼ皶r(shí)消除掉的，否則它會(huì)給食品的后續(xù)加工增加不少負(fù)面的影響。首先，大量泡沫的出現(xiàn)，不論是什么食品加工，它的工藝進(jìn)程都會(huì)受到阻礙，導(dǎo)致效率的降低，影響了工業(yè)的正常運(yùn)行。其次，過多的泡沫，不僅會(huì)溢出系統(tǒng)，浪費(fèi)原材料，還會(huì)殘留在機(jī)械設(shè)備上，降低工業(yè)設(shè)備的利用率，還會(huì)影響周圍的衛(wèi)生環(huán)境。另外，最嚴(yán)重的一點(diǎn)，食品的口感和味道也是會(huì)被泡沫所影響，使風(fēng)味大打折扣。

因此在食品加工中出現(xiàn)的泡沫問題，選擇食品級消泡劑成為了大多數(shù)廠家第一時(shí)間想到的辦法。

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