在日本的飲食店，經(jīng)常能看到像“炸豬排套餐”那樣，在主菜的名字上加上“套餐”的菜單。這種套餐是指米飯煮成的“米飯”、味噌湯等“湯類”、被稱為香菜的“醬菜”、以肉、魚、蔬菜等“菜肴”為基本，是在日本日常生活中經(jīng)常吃的固定飲食風(fēng)格。

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這次給大家講為什么日本人吃這種固定飲食套餐吧！

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一、套餐是什么？

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套餐的名字是關(guān)注菜肴的，但實(shí)際上中心的是米飯。自古以來(lái)日本人就常吃的米飯，是適合任何菜肴的特別食材。在套餐里，把米飯圍起來(lái)放的料理和米飯一起吃，為了好吃而組合起來(lái)。正因?yàn)樘撞偷闹行挠忻罪埖拇嬖?，所以無(wú)論什么菜都能做好套餐。

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二、套餐的方程式

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套餐的特點(diǎn)是所有的盤子都同時(shí)擺在餐桌上。乍一看可能會(huì)讓人覺(jué)得不可思議，這也是日本的飲食文化之一。

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在日本，日常生活中根深蒂固的套餐具有健康的營(yíng)養(yǎng)平衡、五感享受美食的美感、對(duì)飲食的高度精神等各種各樣的特征。很多日本人喜歡的套餐，不僅是讓身體和心靈同時(shí)得到滿足的食物，也與日本飲食文化的變遷有著很大的關(guān)系。

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三、套餐以米飯為中心

正如近代大米產(chǎn)量“石高”所顯示的那樣，日本自古以來(lái)大米就是特別的存在。在飲食文化中，米飯是主食（日常飲食的中心食物），菜肴是副食（配主食吃的東西），以米飯為中心的飲食生活一直持續(xù)著。在京都，人們把菜肴稱為“おまわり巡警”，這是指米飯是吃飯的中心，菜在米飯的周圍。

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在現(xiàn)代，面和面包等可以代替米飯的選擇有很多，但是自古以來(lái)在日本就有“以米飯為主，以菜肴為副”的套餐構(gòu)成，其美味、菜單構(gòu)成的豐富、健康的營(yíng)養(yǎng)平衡等，作為每天的飲食風(fēng)格，非常受歡迎可以說(shuō)是合乎道理的東西。

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1.?套餐和營(yíng)養(yǎng)均衡

考慮健康飲食時(shí)，最重要的是營(yíng)養(yǎng)的平衡。

三大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物的能量平衡是“蛋白質(zhì)13～20%、脂質(zhì)20～30%、碳水化合物50～65%”是理想的，米飯、湯、主菜、魚貝類、肉類、副菜、蔬菜、海藻、豆類等無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)、味道、色彩等方面來(lái)看，都是很容易實(shí)現(xiàn)理想營(yíng)養(yǎng)平衡的食物。另外，考慮到套餐中米飯和菜的量的平衡，也可以防止過(guò)多攝取脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)容易偏頗的現(xiàn)代飲食中，營(yíng)養(yǎng)平衡的便利性可以說(shuō)是套餐的最大魅力吧。

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2.?好吃的吃法，套餐的吃法

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和西洋的套餐不同，米飯、湯、咸菜、小菜等全部同時(shí)擺在一起的套餐，如果不習(xí)慣的話可能會(huì)被吃的順序所迷惑。但是不用擔(dān)心。其實(shí)套餐里有吃得美味的提示。那就是以米飯為中心的吃法，“吃飯，喝果汁，回到米飯上，然后吃小菜，再回到米飯上”。

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被稱為日本獨(dú)有的吃法有以下優(yōu)點(diǎn)：

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①?為了防止蛋白質(zhì)和類脂體吃得過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)不偏，平衡感會(huì)變好

②?味濃的菜多米飯，味淡的菜少米飯等，可以用米飯調(diào)整自己喜歡的味道

③?吃完菜后回到米飯里，口腔會(huì)恢復(fù)精神，可以吃到美味的下一道菜

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和任何東西都很搭的簡(jiǎn)單口味的米飯一起吃，直到最后都不會(huì)膩煩，可以享受美味的飯菜。

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