芋頭是一種蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)和藥用價(jià)值高，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。煮熟以后的芋頭，面糯糯的，特有的芋頭香味讓人沉醉，可蒸可炒可炸可煲湯！做法簡單不失敗，亦菜亦主食，老少皆宜。

點(diǎn)擊圖片??▲??收藏本菜譜

清香軟糯的腔骨芋頭湯

圖文 |?Meggy跳舞的蘋果

腔骨500克小芋頭6顆姜1塊香蔥末少許水適量鹽少許

1. 腔骨清洗干凈，入溫水鍋中煮開。2. 用漏勺從滾開的地方撈出，避開浮沫。3. 焯好的腔骨和小芋頭準(zhǔn)備好。4. 腔骨與2片姜同入燉鍋，放適量水；腔骨如果是剛焯完水的，宜放熱水燉；如果是冷藏后的，需放涼水同燉。5. 隔水燉，湯清味濃不溢鍋；如果用明火，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉。6. 芋頭不宜早刮皮，外皮會(huì)因氧化變色，如提前刮皮可放涼水中浸泡。7. 腔骨燉得8、9分熟時(shí)，芋頭切滾刀塊。8. 芋頭入骨頭湯中，繼續(xù)蓋蓋隔水燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香蔥末。9. 腔骨芋頭湯，清香軟糯，開胃又潤燥！

小竅門：

1、腔骨中的血液較多，焯水后再煲湯可以避免血沫，保持湯品清澈。?

2、小芋頭燉得爛爛的才好吃。?

3、用這種方法，還可將小芋頭換成胡蘿卜、甜玉米、冬瓜塊等食材。

●?●?●

點(diǎn)擊圖片??▲??收藏本菜譜

芋頭黃燜雞

圖文 |?遼南蟹

雞腿兩個(gè)芋頭300克洋蔥半個(gè)大蒜適量滋汁匠黃燜雞醬一盒

1. 準(zhǔn)備各種材料，雞腿直接斬成塊，加鹽清洗干凈，芋頭先洗干凈，再戴上手套把皮削掉，切成滾刀塊，芋頭粘液如果不小心弄到手上，皮膚會(huì)癢，有些人還會(huì)過敏，削皮及切塊時(shí)保護(hù)好雙手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻癢的感覺會(huì)有好轉(zhuǎn)。2. 準(zhǔn)備黃燜雞醬料一包，復(fù)合調(diào)味料，一包搞定一盤菜，特別方便。3. 洋蔥、姜和大蒜切碎備用。4. 炒鍋倒一點(diǎn)兒油，先下蔥姜蒜炒香，接著入上雞塊翻炒，5. 等雞塊全都變色后，加水沒過雞塊，把黃燜雞醬倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉著。大約需要20分鐘，雞塊能完全燉爛。當(dāng)然了，具體時(shí)間跟雞的老嫩有關(guān)系，并不是一定的。6. 先把雞塊燉幾分鐘，之后把芋頭下鍋一起煮，7. 等雞塊和芋頭都爛熟之后，轉(zhuǎn)大火收下汁，香噴噴的芋頭黃燜雞就做好了。是不是特別簡單。

小竅門：

燒雞塊，直接買雞腿更方便，肉多骨少，口感也特別好，當(dāng)然了，要買高品質(zhì)的雞腿才好。用黃燜雞醬燒菜，只要配料用量合適，完全不用添加油之外的調(diào)料，非常簡單，廚藝不好也可以做出酒店的味道。燉肉類的菜肴，出鍋前收下汁，味道會(huì)更美。如果用壓力鍋燉肉，最后也要加上收汁的過程，菜的味道會(huì)更好。

●?●?●

點(diǎn)擊圖片??▲??收藏本菜譜

蜜汁香芋

圖文 |?伍加叁寶媽

荔浦芋頭半個(gè)淀粉1匙干桂花適量黃冰糖1小把麥芽糖1匙蜂蜜1匙

1. 芋頭去皮，清洗干凈。改刀切成菱形塊裝盤備用。2. 蒸鍋大火燒開上汽，放入芋頭塊大火蒸制5分鐘。3. 蒸制結(jié)束取出晾涼。4. 平底鍋中加入一小勺食用油，中小火燒熱，放入晾涼的芋頭塊。慢慢煎制，兩面出現(xiàn)微微焦黃，關(guān)火碼盤備用。5. 煎芋頭的鍋中加入半碗清水，加入黃冰糖。6. 加入一勺麥芽糖。麥芽糖漂亮的琥鉑色可以讓熬出來的蜜汁帶有誘人的蜜色，而且麥芽糖很粘稠，可以給蜜汁增加粘度。7. 調(diào)制少許水淀粉，不要太濃。中小火把糖汁熬開，一邊攪動(dòng)糖汁一邊加入水淀粉，汁水變粘稠，像蜂蜜一樣的黏度就可以了。8. 把熬好的糖汁均勻地澆在煎好的芋頭上，淋上一勺蜂蜜，最后再撒上干桂花即可。

●?●?●

點(diǎn)擊圖片??▲??收藏本菜譜

芋頭燜牛腩

圖文 |?逝去的愛情

芋頭幾個(gè)牛腩適量大蒜葉適量西紅柿一個(gè)生姜幾片老干媽辣椒醬一勺玉米油6毫升鹽少許生抽5毫升

1. 牛腩切塊提前放入高壓鍋燉20分鐘撈出備用。2. 西紅柿切塊，大蒜葉切斷。3. 油鍋起火燒至六成熟倒入玉米油，倒入牛腩煸炒。4. 加入芋頭，生姜幾片，適量生抽大火快速翻炒。5. 加入一勺老干媽辣椒醬大火快速翻炒。6. 加入適量清水。7. 大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燒15分鐘。8. 加入西紅柿，大火燒一分鐘。9. 最后加入大蒜葉，大火燒2分鐘。10. 裝碗中，成品圖，晚餐來一份。

●?●?●

點(diǎn)擊圖片??▲??收藏本菜譜

臘腸蒸香芋

圖文 |?宸·羽

香芋1個(gè)廣式臘腸2條蔥花適量油適量鹽適量醬油適量糖適量胡椒粉適量雞粉少許

1. 芋頭一個(gè) 。2. 廣式臘腸兩條， 小蔥適量 。3. 芋頭切成厚塊 。4. 放鹽、 油、 醬油、 胡椒粉、 雞粉 、糖拌勻。?5. 拌勻后擺入盤中 。6. 將臘腸切成片 。7. 切好的臘腸擺入芋頭表面 。8. 入鍋大火蒸15分鐘 。9. 時(shí)間到出鍋 。10. 成品。又香又粉 ，還挺省事 。