今日菜譜（2023.2.27）

炸黃魚(yú)

1.處理干凈的小黃魚(yú)加鹽、白胡椒粉、拍碎的蔥姜腌制10分鐘

2.

碗中放面粉、1勺玉米淀粉、自喜量花椒粉、孜然粉；邊加啤酒邊攪拌到細(xì)面糊，混合少許油

3.倒入腌制好的小黃魚(yú)，均勻裹糊

4.起鍋燒油，油溫6成熱，筷子蘸面糊，插油鍋內(nèi)立即冒急促小泡，逐個(gè)放入小黃魚(yú)炸到定型，再把粘的黃魚(yú)分開(kāi)，中火5分鐘

5.撈出控油，油溫升到8成熱，回鍋復(fù)炸半分鐘，撈出

6.撒喜歡的調(diào)味料

炒面

1.起鍋燒油，炒蛋備用

2.補(bǔ)油，炒香蒜末，放綠豆芽、小芹菜大火翻炒

3.加1勺百年辣醬炒香，放面條用筷子翻炒

4.加生抽、老抽、鹽、雞精翻炒均勻

5.炒蛋回鍋炒勻出鍋

牛腩湯

1.牛腩切塊，清水浸泡半小時(shí)，控水

2.高壓鍋冷水放肉，燒開(kāi)，撇沫，加姜

3.蓋蓋小火1小時(shí)

4.燒開(kāi)放白蘿卜、鹽、白胡椒粉繼續(xù)燉20分鐘盛出