東北傳統(tǒng)砂鍋白肉，老廚教你地道的燉肉技巧，配上酸菜，酸香解饞
2022-10-08 18:07 作者:大盤(pán)雞米線削面 | 我要投稿
砂鍋白肉
①肉皮用火燒一下，放到熱水里泡，再用刀刮去燎黑的地方 ，洗凈后，冷水放入砂鍋里，放2個(gè)大料，姜拍一下切片放入，2塊蔥段，旺火燒開(kāi)改小火，燉了一小時(shí)，用筷子能插透，
?②半顆酸菜，去梗，酸菜切成3毫米的絲，再洗一遍水分別攥太干，酸菜下入砂鍋，加鹽 ，再開(kāi)鍋20分鐘，加點(diǎn)鹽，味精，下入洗凈的粉絲02:02?
③肉用冷水降溫，切四毫米的大片
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第一種切法
04:43
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第二種切法
05:17
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肉片下鍋，蓋鍋燉2分鐘，加少許胡椒粉，放入香菜，出鍋
根據(jù)喜好可以放入韭菜花，腐乳汁，
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