年夜飯第八期，水餃，東北口味的“三鮮餡”希望能對(duì)大家有所幫助
三鮮餡?年夜飯EP8
食材：1斤肉餡（前槽肉；肥瘦1:9）、水150g、花生油50g、香油8g、生抽30g、老抽8g、白胡椒粉1g、鹽5g、鱗蝦干50g、蝦仁175g、韭菜、姜
1.前槽肉
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00:18
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切塊、混合姜片打成肉餡（黏度插筷子不掉即可）
2.淡干鱗蝦干切碎（鹽漬的鱗蝦干溫水浸泡后再切碎）
3.蝦仁切?。ú磺幸残校?；韭菜切末
4.肉餡按比例加白胡椒粉、生抽、老抽、香油、鹽、水（少量多次，每次攪不動(dòng)再加水）順一個(gè)方向攪勻；
5.再加花生油（可加熱一下）、鱗蝦干、蝦仁、韭菜末（每加一樣食材，攪拌一下再加第二樣）
注意：韭菜當(dāng)蔥花用，不用太多
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