大爺版鮮蝦春筍獅子頭：

材料：蝦，椰子，春筍，肥膘，馬蹄，姜，松子仁，清雞湯，魚子醬

調(diào)料：黃酒，味精，鹽，白胡椒粉

1，選嫩一點的椰盅，上鍋蒸半小時。

2，把二兩春筍切丁，冷水下鍋焯水，二兩馬蹄剁碎，一兩肥膘剁碎，九兩蝦肉拍碎切丁，30克姜切末，混合在一起，加入黃酒，三勺鹽，兩勺味精，白胡椒粉少許，一點松子仁，攪拌均勻上勁，最后加入一點淀粉抓勻，放冰箱冷凍幾分鐘。

3，鍋里加入清雞湯（或水），加入一點鹽調(diào)味，煮開后倒出備用。

4，把調(diào)好的肉餡團成獅子頭，外面沾一點水淀粉，放入椰盅里，蓋蓋蒸8分鐘，加入調(diào)好的雞湯再蒸3分鐘出鍋，放上魚子醬即可。