全球最熱銷的芝士蛋糕

美食制作

【餅干皮】

酥性餅干100克

黃油40克

做法：

1、將酥性餅干（別買成韌性餅干啦）掰成小塊，用料理機(jī)打碎

2、黃油用微波爐叮熔化，倒入餅干碎屑中，充分混合均勻

3、最后混合好的狀態(tài)是可以捏成團(tuán)的哦！將它鋪到墊了油紙的模具中，用力夯實(shí)。慢慢做出一個(gè)盆狀的餅皮

4、將餅皮放入冰箱冷藏30分鐘或冷凍10分鐘定型

【芝士餡】

奶油奶酪250克

砂糖80克

低筋粉7.5克

檸檬汁6.5克

常溫雞蛋1個(gè)

酸奶油150克

做法：

1、軟化的奶油奶酪壓拌均勻，加入砂糖，充分?jǐn)噭?/p>

2、加入檸檬汁，再篩入低筋粉，攪勻

3、常溫的雞蛋打散，少量多次地加入芝士糊中，充分?jǐn)噭?/p>

4、最后加入酸奶油攪勻

5、倒入已經(jīng)定型的餅皮中，表面稍微刮刮平

6、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火150度，放置中下層，烘烤45分鐘左右

7、烤完后不要馬上取出，會(huì)嚴(yán)重凹陷，把烤箱開條縫，讓蛋糕在里面慢慢降溫1小時(shí)左右再取出繼續(xù)晾涼

【酸奶油層】

酸奶油90克

糖粉8克

做法：

1、酸奶油與糖粉混合，攪拌均勻

2、倒入晾涼的蛋糕上，稍微晃動(dòng)一下蛋糕，讓酸奶油均勻鋪平表面，如果發(fā)現(xiàn)有氣泡的話，可以拿牙簽挑破

3、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度，放置中下層，烘烤5分鐘即可，注意！??！烤完的酸奶油還不是凝固狀的哦，仍舊是可流動(dòng)的，不要擅作主張把它烤凝固去了?。。?！它冷藏后會(huì)凝固住的！

4、整個(gè)蛋糕晾涼后，放入冰箱冷藏6小時(shí)以上即可脫模食用

制作完成~