喜愛(ài)喝葡萄酒的小伙伴們，可能有時(shí)候會(huì)注意到瓶身的標(biāo)簽上貼著此款葡萄酒的成分，大致為水、酒精、糖分、甘油、酸、單寧、色素。這每一種成分到底代表什么意思呢？

1.水。水自然不用說(shuō)，是葡萄酒最主要的成分，占總含量的70-90%。有人可能對(duì)葡萄酒里的水產(chǎn)生過(guò)疑問(wèn)，認(rèn)為葡萄酒里的水是人工添加的，實(shí)際上，水也是葡萄果實(shí)產(chǎn)生的，可以說(shuō)，水是葡萄酒重要的載體。

2.糖分。糖分同樣來(lái)源于葡萄。葡萄在發(fā)酵過(guò)程中，大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，而剩余殘留的糖分則是區(qū)分干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒的重要指標(biāo)。殘?zhí)橇吭礁?，紅酒會(huì)越甜。注意：有的葡萄酒酒瓶身并不會(huì)直接標(biāo)注殘?zhí)橇颗丁?/p>

3.甘油。甘油也是在酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，糖分和甘油都會(huì)使葡萄酒具有圓潤(rùn)且豐腴的口感。

4.酒精。我們俗稱的酒精其實(shí)就是乙醇，當(dāng)葡萄中的糖分經(jīng)酵母發(fā)酵后，就形成了酒精。酒精是除單寧以外，另一個(gè)影響酒體和葡萄酒平衡感的重要因素，所以，酒精度高的葡萄酒口感會(huì)更加厚重、飽滿。

5.酚。普葡萄酒中的最重要成分就是酚。酚類物質(zhì)分為單寧和色素兩種。單寧是一種天然酚，存在于釀酒葡萄的果皮、種子和根莖中，會(huì)使葡萄酒口感干澀，可以讓酒體結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)和豐滿。比如，有的小伙伴在品嘗雷盛紅酒899時(shí)，就在酒中品出了天鵝絨般的單寧，口感圓潤(rùn)濃郁，這就是陳年紅酒的魅力。而色素來(lái)源于果皮，主要會(huì)影響葡萄酒的顏色。我們市面上看到的大部分紅葡萄酒使用的都是紅葡萄。

6.酸。葡萄酒中的酸主要有兩大類：葡萄果實(shí)本身的酸和釀造過(guò)程中產(chǎn)生的酸。作為葡萄酒重要組成部分的酸，會(huì)使酒液更加清爽，還能平衡果味和酒中的糖分。

當(dāng)然啦，除了以上提到的成分外，葡萄酒中也含有少量其它的物質(zhì)，如高級(jí)醇、香氣和風(fēng)味物質(zhì)等等。